1
00:00:25,293 --> 00:00:26,860
[ciripit de păsări]

2
00:01:02,630 --> 00:01:07,368
[om 1] Pământul este alcătuit
din mâl, argilă și lut.

3
00:01:07,401 --> 00:01:12,606
Și ce vrei cu adevărat
este combinația de
toate cele trei componente.

4
00:01:12,640 --> 00:01:14,742
Dar totul intră în
făcând bourbon.

5
00:01:16,177 --> 00:01:18,779
Începe cu porumbul
crescând în sol

6
00:01:18,812 --> 00:01:21,615
în orz, în grâu,
în secară.

7
00:01:21,649 --> 00:01:26,820
Dar, de asemenea, stejarii
pe care o avem peste drum
aici pentru a face butoaie.

8
00:01:27,988 --> 00:01:29,990
Chiar totul
despre bourbon

9
00:01:30,758 --> 00:01:32,160
provine din sol.

10
00:01:34,162 --> 00:01:38,832
[narator] Aceasta este povestea
de cereale, apă și lemn.

11
00:01:41,702 --> 00:01:44,838
Este povestea
a imigranților și a fermierilor,

12
00:01:44,872 --> 00:01:47,141
și oameni de afaceri,
si criminali.

13
00:01:48,542 --> 00:01:51,779
Povestea iernilor reci
și veri fierbinți.

14
00:01:55,048 --> 00:01:57,651
Este povestea timpului.

15
00:02:01,289 --> 00:02:04,292
Aceasta este povestea
de bourbon.

16
00:02:06,694 --> 00:02:08,662
[om 2]
Două lucruri sunt importante.

17
00:02:08,696 --> 00:02:13,701
Prima este că tu niciodată
scoateți bourbonuri învechite

18
00:02:13,734 --> 00:02:16,036
până când ești cu
prieteni si familie,

19
00:02:16,069 --> 00:02:19,773
și nu te grăbești
a merge oriunde.

20
00:02:19,807 --> 00:02:24,044
[Marianne] Este vorba despre
pământul și pământul
și ingredientele naturale

21
00:02:24,077 --> 00:02:26,980
care intră ca să ajungă,
pentru că bourbon
este un produs natural.

22
00:02:27,014 --> 00:02:29,550
Nu e nimic
sintetic despre asta.

23
00:02:29,583 --> 00:02:32,720
[om 3]
Singurul spirit nativ al Americii
este atât de mare și atât de frumos

24
00:02:32,753 --> 00:02:35,989
că se poate descurca cu orice
vrei să arunci în ea

25
00:02:36,023 --> 00:02:40,294
și încă îți dau
caracterul adevărat
asta e in paharul acela.

26
00:02:40,328 --> 00:02:42,563
[om 4]
Moștenirea Bourbon
este moștenire americană.

27
00:02:42,596 --> 00:02:47,034
Fiecare fază a
istoria americană este reflectată
prin istoria bourbonului.

28
00:02:47,067 --> 00:02:50,804
[om 5]
Nu înseamnă să apuci o sticlă
de bere dintr-un răcitor.

29
00:02:50,838 --> 00:02:54,141
E, lasă-mă să te torn
un pahar din asta, lasă-mă
să-ți spun de unde a venit.

30
00:02:54,174 --> 00:02:56,710
Lasă-mă să-ți spun
povestea despre asta.

31
00:02:56,744 --> 00:02:58,746
Este istorie într-un pahar.

32
00:02:58,779 --> 00:03:02,883
[om 6] Cred că oamenii
au descoperit acel bourbon
nu este doar un shot și o bere.

33
00:03:02,916 --> 00:03:04,918
Este uimitor să-l vezi.

34
00:03:04,952 --> 00:03:07,555
Pentru că pentru mine nu este doar
băutura bunicului tău,
sau băutura tatălui tău,

35
00:03:07,588 --> 00:03:10,358
ca pe vremuri
când eram tânăr.

36
00:03:10,391 --> 00:03:13,727
[om 7] Dacă îți place ideea
de a merge la cursele de cai

37
00:03:13,761 --> 00:03:16,664
și un fel de viață
un tip de viață agrar,

38
00:03:16,697 --> 00:03:20,434
bourbonul îți oferă o cale
să locuiască în centrul Kentucky

39
00:03:20,468 --> 00:03:22,603
doar pentru o clipă
in viata ta,

40
00:03:22,636 --> 00:03:24,572
fie că ești de fapt
acolo sau nu.

41
00:03:25,873 --> 00:03:27,508
[om 8] E aproape
ca o moștenire care spune:

42
00:03:27,541 --> 00:03:29,943
dacă timpul nu a fost un factor
in vietile noastre,

43
00:03:29,977 --> 00:03:32,880
bourbon ar putea
transportă-ne înapoi

44
00:03:32,913 --> 00:03:34,882
în unele dintre acestea
locuri unde

45
00:03:34,915 --> 00:03:37,050
poate că viața a fost multă
merge mai ușor.

46
00:03:38,252 --> 00:03:39,653
Asta este bourbonul
totul despre.

47
00:03:46,960 --> 00:03:48,296
[ciripit de păsări]

48
00:03:51,765 --> 00:03:53,534
[Zoeller] Oricine a venit
pe Mayflower

49
00:03:53,567 --> 00:03:54,802
adus un alambic cu ei.

50
00:03:56,169 --> 00:03:58,739
Și oricine a venit
Munții Apalași

51
00:03:58,772 --> 00:04:00,741
să mă stabilesc mai întâi în Kentucky,

52
00:04:00,774 --> 00:04:03,243
adus un alambic cu ei.

53
00:04:03,277 --> 00:04:07,481
Whisky-ul era mult, mult mai mult
decât doar o băutură.

54
00:04:07,515 --> 00:04:09,550
Distilarea era un mod de viață.

55
00:04:09,583 --> 00:04:12,286
A fost ceea ce ai făcut
cu surplusul tău de porumb.

56
00:04:12,320 --> 00:04:14,588
Dacă ai depozitat porumb,
ar putea putrezi,

57
00:04:14,622 --> 00:04:17,491
ar putea fi mâncat de șoareci
sau alte parazite.

58
00:04:17,525 --> 00:04:19,226
Îl transformi în
o sticlă de whisky,

59
00:04:19,259 --> 00:04:21,329
va rămâne
sticla de whisky.

60
00:04:21,362 --> 00:04:23,731
Va fi bine atunci
sau pentru totdeauna.

61
00:04:23,764 --> 00:04:26,166
Nu aveau frigider
cum o avem astăzi.

62
00:04:26,199 --> 00:04:31,672
Nu au avut
tehnologia conservelor
pe care o avem astăzi.

63
00:04:31,705 --> 00:04:34,908
Deci una dintre cele mai bune moduri
pentru a-ți păstra porumbul

64
00:04:34,942 --> 00:04:36,477
era să-l întorc
în whisky.

65
00:04:36,510 --> 00:04:38,446
În Scoția, în Irlanda,
iar în Anglia,

66
00:04:38,479 --> 00:04:42,149
dacă ai cultiva mai mult porumb
decât ai putea folosi
pentru familia ta,

67
00:04:42,182 --> 00:04:44,084
a aparținut regelui.

68
00:04:44,117 --> 00:04:45,653
Dar în lumea nouă,

69
00:04:45,686 --> 00:04:48,689
dacă ai cultiva mai mult porumb
decât ai putea folosi
pentru familia ta,

70
00:04:48,722 --> 00:04:50,758
trebuie sa alegi
ce ai facut cu el.

71
00:04:50,791 --> 00:04:53,093
Și ce au făcut?
Au făcut whisky.

72
00:04:53,126 --> 00:04:55,796
asta a fost foarte mult
ca lumina lunii.

73
00:04:55,829 --> 00:04:57,598
A fost un fel
o tăietură aspră,

74
00:04:57,631 --> 00:05:01,001
nu, știi,
spirit foarte elegant
pe care le facem astăzi.

75
00:05:01,034 --> 00:05:02,836
S-a crezut
fie medicinal.

76
00:05:02,870 --> 00:05:05,038
Și amintește-ți,
esti la frontiera.

77
00:05:05,072 --> 00:05:07,107
Nu există o farmacie
a merge la.

78
00:05:07,140 --> 00:05:09,109
[Michael] Trebuie să-ți amintești,
aceștia sunt graniști.

79
00:05:09,142 --> 00:05:11,612
Ei lucrează de la
soarele sus până la apus.

80
00:05:11,645 --> 00:05:14,147
Te trezești dimineața,
inca te doare
de cu o zi înainte,

81
00:05:14,181 --> 00:05:16,316
deci ai putin
deschizător de ochi.

82
00:05:16,350 --> 00:05:18,218
O băutură de whisky
pentru a te duce la drum.

83
00:05:18,251 --> 00:05:19,553
Mulți oameni nu își dau seama
acolo este julepul de mentă
provine din.

84
00:05:19,587 --> 00:05:21,355
Era o băutură pentru micul dejun.

85
00:05:21,389 --> 00:05:24,658
S-a folosit whisky
ca mijloc de schimb.

86
00:05:24,692 --> 00:05:26,560
Ai face mai întâi
să crească suficient porumb

87
00:05:26,594 --> 00:05:29,329
pentru a-ți hrăni familia
și vitele tale.

88
00:05:29,363 --> 00:05:31,365
Și orice ai tu
avea resturi,

89
00:05:31,399 --> 00:05:36,637
fie cărați în jur
coșuri mari de porumb,

90
00:05:36,670 --> 00:05:38,472
sau l-ai distilat.

91
00:05:38,506 --> 00:05:40,374
[Michael] Whisky-ul a fost doar
o parte foarte importanta
din acea viaţă.

92
00:05:40,408 --> 00:05:44,011
Deci, când graniștii
a venit in vest...

93
00:05:44,044 --> 00:05:46,747
Trebuie să-ți dai seama,
Kentucky este primul
Vestul american.

94
00:05:46,780 --> 00:05:49,249
O mulțime de oameni
aduse alambicuri.

95
00:05:49,282 --> 00:05:51,652
[Freddie]
Nu erau oameni de whisky.

96
00:05:51,685 --> 00:05:52,920
Erau arhitecți,

97
00:05:52,953 --> 00:05:54,988
au fost
ingineri structurali,

98
00:05:55,022 --> 00:05:57,825
erau chimiști,
erau biochimiști.

99
00:05:57,858 --> 00:06:00,561
Nu e vorba de whisky,

100
00:06:00,594 --> 00:06:02,329
este vorba despre oameni

101
00:06:02,362 --> 00:06:04,898
care fac produsul
atat de misto.

102
00:06:09,202 --> 00:06:10,938
[narator] Acum,
înainte de a merge mai departe,

103
00:06:10,971 --> 00:06:14,508
trebuie să răspundem
o intrebare foarte simpla.

104
00:06:14,542 --> 00:06:17,077
Ce este nevoie
pentru un spirit

105
00:06:17,110 --> 00:06:20,013
pentru a se putea numi
un bourbon?

106
00:06:20,047 --> 00:06:23,016
Bourbon este cel mai mult
produs puternic reglementat
în lume.

107
00:06:23,050 --> 00:06:26,119
Guvernul nostru federal
iti spune cum esti
trebuie să facă bourbon.

108
00:06:26,153 --> 00:06:27,888
[Potter]
Cred că primul lucru
a înțelege este,

109
00:06:27,921 --> 00:06:29,957
tot bourbonul este whisky,
dar nu tot whisky-ul este bourbon.

110
00:06:29,990 --> 00:06:32,392
Prin definiție, whisky-ul este
o distilerie pe bază de cereale.

111
00:06:32,426 --> 00:06:34,194
Odată ce înțelegi asta
bourbon este un whisky,

112
00:06:34,227 --> 00:06:35,896
atunci este ce
definește un bourbon.

113
00:06:35,929 --> 00:06:38,532
Deci, regulile bourbonului.
Îi spun ABC-urile.

114
00:06:38,566 --> 00:06:40,200
Începe cu A,
Fabricat american.

115
00:06:40,233 --> 00:06:42,035
Bourbon este unic american,

116
00:06:42,069 --> 00:06:43,904
pentru că numai tu poți
face in America.

117
00:06:43,937 --> 00:06:46,707
Distilați 51% porumb,

118
00:06:46,740 --> 00:06:49,042
îmbătrânește-l în carbonizat
butoaie de stejar...

119
00:06:49,076 --> 00:06:50,744
Sari prin
toate acele cercuri.

120
00:06:50,778 --> 00:06:52,813
Dar dacă o faci în Mexic,
nu poți folosi termenul
„bourbon”.

121
00:06:52,846 --> 00:06:55,716
Nu trebuie să fie
fabricat în Kentucky.

122
00:06:55,749 --> 00:06:57,551
O mulțime de oameni
crede asta

123
00:06:57,585 --> 00:07:00,153
bourbon poate doar
să fie făcute în Kentucky.

124
00:07:00,187 --> 00:07:02,723
Bourbon, prin Congres activ,

125
00:07:02,756 --> 00:07:05,459
poate fi realizat oriunde
în Statele Unite.

126
00:07:05,493 --> 00:07:06,960
B, butoaie.

127
00:07:06,994 --> 00:07:11,999
Trebuie să fie îmbătrânit într-un nou-nouț
butoi de stejar alb carbonizat,

128
00:07:12,032 --> 00:07:13,567
exact ca ceea ce este în spatele meu.

129
00:07:13,601 --> 00:07:16,436
[Chris] Personajul principal
a unui whisky bourbon

130
00:07:16,470 --> 00:07:18,138
este folosirea unui nou
butoi carbonizat.

131
00:07:18,171 --> 00:07:22,843
Asta dă bourbon asta
mare, bogat,
nota de vanilie caramel.

132
00:07:22,876 --> 00:07:24,812
Da, doar face
bourbon atât de special.

133
00:07:24,845 --> 00:07:26,246
C este porumb.

134
00:07:26,279 --> 00:07:28,281
Pentru a fi un bourbon, ai
să folosească cel puțin 51% porumb.

135
00:07:28,315 --> 00:07:29,917
Există o foarte bună
motiv pentru asta.

136
00:07:29,950 --> 00:07:33,654
Porumbul dă
o aromă foarte unică
la bourbon.

137
00:07:33,687 --> 00:07:35,589
Acea dulceata.

138
00:07:35,623 --> 00:07:38,425
Dacă gusti un whisky scoțian
și whisky irlandez,
primești puțină dulceață.

139
00:07:38,458 --> 00:07:40,460
O mare parte din lemn,
poate un pic
din cereale.

140
00:07:40,494 --> 00:07:42,963
Dar dacă gusti bourbon,
poți gusta acea dulceață.

141
00:07:42,996 --> 00:07:44,632
Aproape poți
gusta din porumb.

142
00:07:44,665 --> 00:07:46,500
D este dovada la distilare.

143
00:07:46,534 --> 00:07:48,101
Deci când vii
de pe alambic,

144
00:07:48,135 --> 00:07:50,538
nu poți fi mai sus
peste 160 de dovada.

145
00:07:50,571 --> 00:07:53,707
Cu cât dovada este mai mare,
cu atât mai puțină aromă
va fi acolo.

146
00:07:53,741 --> 00:07:55,843
Gândește-te la asta.
Vodca este dovada 190,

147
00:07:55,876 --> 00:07:58,211
192 dovadă când aceasta
iese din acele alambicuri.

148
00:07:58,245 --> 00:08:00,881
Nu are aromă,
este doar alcool pur.

149
00:08:00,914 --> 00:08:02,115
Începi să primești
peste 160,

150
00:08:02,149 --> 00:08:03,483
te dezbraci
aromă de cereale.

151
00:08:03,517 --> 00:08:05,553
Te miști mai mult
într-o categorie de vodcă.

152
00:08:05,586 --> 00:08:07,154
Nu asta este
vrem cu bourbon.

153
00:08:07,187 --> 00:08:08,856
Vrem să rezistăm
la caracterul boabelor.

154
00:08:08,889 --> 00:08:12,292
Deci una dintre reguli este
trebuie să ai 160 sau mai puțin
care iese din alambic.

155
00:08:12,325 --> 00:08:14,895
E, dovada de intrare
intrând în butoi.

156
00:08:14,928 --> 00:08:17,665
Trebuie să fii dovada 125
sau mai putin.

157
00:08:17,698 --> 00:08:19,399
F, dovada de umplere.

158
00:08:19,432 --> 00:08:22,069
În sticlă, dovada ta
trebuie să aibă 80 sau mai mult.

159
00:08:22,102 --> 00:08:23,470
G, autentic.

160
00:08:23,503 --> 00:08:26,339
Nu sunt permisi aditivi.

161
00:08:26,373 --> 00:08:28,408
Deci, totul este

162
00:08:28,441 --> 00:08:30,477
ceea ce oferă Mama Natură.

163
00:08:30,510 --> 00:08:33,581
Fără aromă sau culoare,
sau nu trebuie adăugat nimic
la bourbon.

164
00:08:33,614 --> 00:08:35,182
Este un produs natural.

165
00:08:35,215 --> 00:08:37,384
Dacă adăugați orice culoare
sau orice aromă, devine
un whisky.

166
00:08:37,417 --> 00:08:40,554
Toată acea culoare trebuie să vină
îmbătrânirea în acel nou carbon carbonizat
butoi de stejar.

167
00:08:40,588 --> 00:08:43,023
Ești la fel de bun
ca ceea ce iese din alambic

168
00:08:43,056 --> 00:08:44,491
si ce vine
din acel butoi

169
00:08:44,524 --> 00:08:46,026
și coboară asta
linie de îmbuteliere.

170
00:08:50,297 --> 00:08:52,265
[Steve] Bine, timpul testului.

171
00:08:52,299 --> 00:08:55,035
Cine a fost prima persoană
care a luat-o neîn vârstă
whisky alb

172
00:08:55,068 --> 00:08:57,270
și l-a transformat în
bourbon care
stim astazi?

173
00:08:58,538 --> 00:09:00,507
În anii 1800,

174
00:09:00,540 --> 00:09:02,876
un slujitor baptist
pe numele lui Elijah Craig

175
00:09:02,910 --> 00:09:07,247
folosite anterior butoaie vechi
conținând pește și murături

176
00:09:07,280 --> 00:09:10,250
pentru a păstra unele din ale lui
whisky nou distilat.

177
00:09:10,283 --> 00:09:13,086
Dar pentru a scăpa
de acel miros urât de pește,

178
00:09:13,120 --> 00:09:16,757
a carbonizat interiorul
a butoaielor,

179
00:09:16,790 --> 00:09:19,960
făcând o descoperire
care s-ar schimba pentru totdeauna
istoria bourbonului.

180
00:09:23,096 --> 00:09:24,765
Sau, așteaptă...

181
00:09:24,798 --> 00:09:26,734
Poate a fost...

182
00:09:26,767 --> 00:09:28,969
Bietul fermier din
Comitatul Bourbon, Kentucky.

183
00:09:30,270 --> 00:09:32,039
Care după hambarul lui
ars,

184
00:09:32,072 --> 00:09:35,809
a fost forțat
pentru a folosi unele supraviețuitoare
dar butoaie foarte carbonizate,

185
00:09:35,843 --> 00:09:37,110
să-și transporte whisky-ul

186
00:09:37,144 --> 00:09:39,246
jos pe Mississippi
spre New Orleans.

187
00:09:39,780 --> 00:09:41,081
Strângând în jur.

188
00:09:44,818 --> 00:09:47,254
Sau stai, poate a fost
băcanul din Lexington.

189
00:09:48,856 --> 00:09:49,923
Uh...

190
00:09:49,957 --> 00:09:52,292
După ce am văzut popularitatea
de coniac,

191
00:09:52,325 --> 00:09:55,128
un spirit îmbătrânit în
butoaie de stejar prăjite,

192
00:09:55,162 --> 00:09:57,464
pune o comandă
pentru whisky-ul lui obișnuit,

193
00:09:57,497 --> 00:10:00,167
dar de data asta însă,
a cerut el

194
00:10:00,200 --> 00:10:03,470
ca să fie trimis în butoaie
burnt upon the inside.

195
00:10:05,372 --> 00:10:06,640
Asta este.

196
00:10:08,809 --> 00:10:10,944
Sau, poate că nu
contează cu adevărat.

197
00:10:12,012 --> 00:10:13,714
Cumva bourbon
găsit o cale.

198
00:10:26,626 --> 00:10:28,929
[Marianne] Suntem pe drum
la ferma Walnut Grove.

199
00:10:28,962 --> 00:10:31,298
Și de fapt ne îndreptăm
la ferma de acasă,

200
00:10:31,331 --> 00:10:34,167
care este locul lor
familia sa stabilit mai întâi

201
00:10:34,201 --> 00:10:35,769
încă prin anii 1800.

202
00:10:35,803 --> 00:10:38,338
Ceea ce este incredibil.

203
00:10:38,371 --> 00:10:42,142
Vor oferi
all of the corn for
bourbonul meu.

204
00:10:42,175 --> 00:10:44,945
[narator] Acesta este
Marianne Barnes.

205
00:10:44,978 --> 00:10:48,148
Și ea este prima
femeie maestru distilator

206
00:10:48,181 --> 00:10:49,850
de când Interzicerea.

207
00:10:49,883 --> 00:10:51,518
Aceasta este de asemenea
Marianne Barnes

208
00:10:51,551 --> 00:10:53,020
pe care revista Forbes a numit-o

209
00:10:53,053 --> 00:10:55,723
una dintre primele 30 de afaceri
persoane sub 30 de ani.

210
00:10:56,489 --> 00:10:57,891
În 2015,

211
00:10:57,925 --> 00:10:59,359
Marianne și ea
parteneri de afaceri

212
00:10:59,392 --> 00:11:01,194
a lansat un brand
distilerie nouă

213
00:11:01,228 --> 00:11:02,963
numit Castle and Key.

214
00:11:02,996 --> 00:11:07,400
Înființarea magazinului în lung
a abandonat Old Taylor Distiller.

215
00:11:07,434 --> 00:11:10,303
Astăzi, ea a venit la
granița Kentucky-Tennessee

216
00:11:10,337 --> 00:11:14,574
să-i iau niște porumb
primul lot de bourbon.

217
00:11:14,607 --> 00:11:17,978
[Marianne] Porumbul este
un ingredient istoric
pentru bourbon.

218
00:11:18,011 --> 00:11:20,914
Se întoarce la rădăcini
de când a început bourbonul
în Kentucky.

219
00:11:20,948 --> 00:11:22,850
Când coloniştii
a venit primul aici,

220
00:11:22,883 --> 00:11:25,152
încă mai făceau
whisky-uri de secară și orz.

221
00:11:25,185 --> 00:11:27,821
Când au lovit această parte
al Statelor Unite,

222
00:11:27,855 --> 00:11:29,489
s-au întâlnit
indienii.

223
00:11:29,522 --> 00:11:32,259
Indienii fuseseră
expus spaniolilor.

224
00:11:32,292 --> 00:11:34,928
Spaniolii introduseseră
indienii la whisky de porumb,

225
00:11:34,962 --> 00:11:36,496
lumina lunii.

226
00:11:36,529 --> 00:11:38,431
Și ceea ce au făcut au fost ei
a început să amestece whisky-ul de porumb

227
00:11:38,465 --> 00:11:40,433
cu secara
și whisky-uri de orz

228
00:11:40,467 --> 00:11:42,569
si asa gustul
de bourbon a început.

229
00:11:44,304 --> 00:11:47,507
[Marianne] Prin lege,
bourbonul tău trebuie să fie
cel puțin 51% porumb.

230
00:11:47,540 --> 00:11:49,509
Este cel mai important
ingredient.

231
00:11:49,542 --> 00:11:51,111
Este vedeta spectacolului.

232
00:11:51,144 --> 00:11:54,281
Primești
mult din aroma ta
din porumbul tău.

233
00:11:54,314 --> 00:11:56,449
Nu doar pentru că
este acel procent,

234
00:11:56,483 --> 00:11:58,251
dar este foarte
cereale aromate.

235
00:11:58,285 --> 00:12:00,720
Porumbul de fapt
identifică bourbon,

236
00:12:00,754 --> 00:12:02,355
din cauza aromei
pe care o imparte.

237
00:12:02,389 --> 00:12:04,624
Dacă gustați vreun whisky
în întreaga lume,

238
00:12:04,657 --> 00:12:06,860
vei observa acel bourbon
este foarte unic,

239
00:12:06,894 --> 00:12:08,461
mai ales in dulceata ei.

240
00:12:08,495 --> 00:12:11,899
Și asta este derivat
din porumb
care este folosit pentru a o face.

241
00:12:11,932 --> 00:12:15,602
Porumbul acela este ceea ce va fi
da-i multa dulceata.

242
00:12:15,635 --> 00:12:19,206
Se simte mult în gură
va veni
din porumb.

243
00:12:19,239 --> 00:12:21,474
Și așa aduci în mod deliberat

244
00:12:21,508 --> 00:12:24,311
bourbon de pe alambic
la o dovadă inferioară.

245
00:12:25,745 --> 00:12:28,248
Și asta păstrează o parte din
proprietățile naturale ale acestuia.

246
00:12:28,281 --> 00:12:30,650
[Potter] Doar că
o aromă foarte puternică.

247
00:12:30,683 --> 00:12:33,653
Și ceea ce face asta este,
poate trece prin maturare,

248
00:12:33,686 --> 00:12:34,922
poate merge la butoi.

249
00:12:34,955 --> 00:12:36,556
Și așa
va trece

250
00:12:36,589 --> 00:12:39,659
fie că are patru ani,
sau 23 de ani.

251
00:12:39,692 --> 00:12:43,663
Porumbul într-adevăr durează
peste acei ani.

252
00:12:43,696 --> 00:12:47,300
Încă îl poți obține,
stii tu,
18 sau 23 de ani mai târziu.

253
00:12:47,334 --> 00:12:50,337
[Marianne] Și o singură
sticla de bourbon,
in functie de reteta ta,

254
00:12:50,370 --> 00:12:54,174
va avea undeva între
doi şi doi şi jumătate
kilograme de porumb.

255
00:12:57,177 --> 00:13:00,447
Este foarte important să luați
îngrijirea solului și a pământului.

256
00:13:00,480 --> 00:13:04,551
Pământ care se va hrăni
plantele care în cele din urmă
intra la bourbon.

257
00:13:04,584 --> 00:13:06,453
Știi, porumbul crește
timp de patru luni

258
00:13:06,486 --> 00:13:08,055
și trage
de pe pământ.

259
00:13:08,088 --> 00:13:11,491
Stejarii care în cele din urmă
intra în butoaie

260
00:13:11,524 --> 00:13:14,327
care vor
conține produsul dvs
timp de patru ani

261
00:13:14,361 --> 00:13:18,731
au fost extrase de pe pământ
timp de peste 40-50 de ani.

262
00:13:18,765 --> 00:13:20,733
Fiecare sezon care are
venit și plecat,

263
00:13:20,767 --> 00:13:23,470
fiecare schimbare
in mediu,

264
00:13:23,503 --> 00:13:26,573
veti gusta in cele din urma
într-un pahar de bourbon.

265
00:13:26,606 --> 00:13:29,009
În multe feluri
este ca și cum ai bea istorie

266
00:13:29,042 --> 00:13:32,812
și experimentarea naturii
într-un complet
mod diferit.

267
00:13:32,846 --> 00:13:34,481
[Don] Sunt multe
a științei implicate

268
00:13:34,514 --> 00:13:36,649
în orice faci
în agricultură.

269
00:13:36,683 --> 00:13:40,620
Dar odată ce ai ajuns
dincolo de știință,

270
00:13:40,653 --> 00:13:42,089
mai există o artă.

271
00:13:42,122 --> 00:13:45,425
La fel ca orice altceva.
La fel ca mobilierul rafinat.

272
00:13:45,458 --> 00:13:47,160
Tipul care este
realizarea mobilierului

273
00:13:47,194 --> 00:13:49,462
știe că poate privi
la firul lemnului

274
00:13:49,496 --> 00:13:52,499
și știi de ce drum are nevoie
să fie puse împreună

275
00:13:52,532 --> 00:13:54,301
pentru a face o piesă frumoasă.

276
00:13:54,334 --> 00:13:56,136
Și agricultura este la fel.

277
00:13:56,169 --> 00:13:58,939
Ai măiestria
asta chiar este doar...

278
00:13:58,972 --> 00:14:01,708
Doar câștigi peste
o viata intreaga.

279
00:14:04,144 --> 00:14:07,814
Există întotdeauna o
număr par de rânduri
pe ureche.

280
00:14:07,847 --> 00:14:11,451
Și în acest caz,
acestea sunt 14 o rundă.

281
00:14:11,484 --> 00:14:15,188
În alte urechi, uneori noi
vezi până la 16 sau 18.

282
00:14:15,222 --> 00:14:17,991
Și cred că este pentru că
aveam un exces de apă
anul acesta

283
00:14:18,025 --> 00:14:21,061
asta chiar a durut
randamentele noastre un pic.

284
00:14:21,094 --> 00:14:22,829
Vor fi tot deasupra
randamente medii.

285
00:14:22,862 --> 00:14:26,900
Puteți spune câte bushels
vei da randament pe acru?

286
00:14:26,934 --> 00:14:28,701
-Este fascinant.
-Poti sa faci
o estimare destul de buna.

287
00:14:40,413 --> 00:14:43,216
Stăm lângă un câmp
de porumb alb non-OMG

288
00:14:43,250 --> 00:14:45,352
asta a fost
crescut special pentru

289
00:14:45,385 --> 00:14:48,188
nostru Îmbuteliat în bond
marca de bază bourbon.

290
00:14:48,221 --> 00:14:52,725
În patru ani,
acest 45 de acri de porumb alb

291
00:14:52,759 --> 00:14:55,828
va fi de aproximativ 250.000
sticle de bourbon.

292
00:15:17,150 --> 00:15:19,086
[Freddie]
Încurajăm oamenii
a face poze.

293
00:15:19,119 --> 00:15:21,388
Îi încurajăm
a pune întrebări.

294
00:15:21,421 --> 00:15:22,622
Este un tur delicat.

295
00:15:22,655 --> 00:15:23,790
Le spunem
atinge butoaiele.

296
00:15:23,823 --> 00:15:25,058
știi,
uita-te la el.

297
00:15:25,092 --> 00:15:26,559
Intrăm în casa de îmbuteliere.

298
00:15:26,593 --> 00:15:28,261
Ai o șansă
a ține o sticlă

299
00:15:28,295 --> 00:15:31,098
si cam asa
fă niște fotografii speciale.

300
00:15:31,131 --> 00:15:33,466
Vino pe aici.
Să mergem pe aici.

301
00:15:33,500 --> 00:15:35,468
[narator] Ați făcut-o deja
l-a cunoscut pe Freddie Johnson.

302
00:15:35,502 --> 00:15:37,070
Acum, ce nu are
ti-a spus

303
00:15:37,104 --> 00:15:39,772
este că el este al treilea
angajat de generație

304
00:15:39,806 --> 00:15:41,541
la Bivol
Distileria Urme.

305
00:15:41,574 --> 00:15:43,810
Bunicul lui a lucrat aici,
tatăl lui a lucrat aici,

306
00:15:43,843 --> 00:15:45,478
iar acum lucrează aici.

307
00:15:45,512 --> 00:15:48,715
Crede-mă când spun,
tipul ăsta știe bourbon.

308
00:15:48,748 --> 00:15:51,918
Și astăzi, el a fost de acord
să ne învețe un lucru sau două

309
00:15:51,951 --> 00:15:53,620
despre arta de a gusta.

310
00:15:53,653 --> 00:15:56,990
Ei bine, am avut o șansă
a privi în jurul distileriei,

311
00:15:57,024 --> 00:15:59,726
iar acum este momentul ca
chiar ai așteptat,

312
00:15:59,759 --> 00:16:02,495
si asta sa vezi ce aia
produsul va avea gust

313
00:16:02,529 --> 00:16:04,331
după ce a fost
în butoi pentru o vreme.

314
00:16:04,364 --> 00:16:06,833
Acesta este câinele tău alb,
Everclear,

315
00:16:06,866 --> 00:16:08,168
Georgia Moon,
Fulger alb.

316
00:16:08,201 --> 00:16:09,802
Și asta este ceea ce merge
în butoi,

317
00:16:09,836 --> 00:16:12,105
si asta este ceea ce
coloniştii obişnuiau să bea
pe vremuri.

318
00:16:12,672 --> 00:16:14,341
Am înţeles?

319
00:16:14,374 --> 00:16:16,309
Vorba pe stradă,
dacă nu ai fost mort
mai mult de două săptămâni,

320
00:16:16,343 --> 00:16:17,410
asta te va aduce înapoi.

321
00:16:17,444 --> 00:16:18,511
-[râsete]
-Bine, acum.

322
00:16:18,545 --> 00:16:19,946
Ai de gând să
prinde-ți mâna așa.

323
00:16:19,979 --> 00:16:22,149
te vreau
să-l miros.

324
00:16:22,182 --> 00:16:25,085
Vei observa că miroase
foarte moale și untos
la nas.

325
00:16:25,118 --> 00:16:27,487
Acum, vreau ca tu
loviți-vă mâinile.

326
00:16:27,520 --> 00:16:28,755
Plecă-i.

327
00:16:28,788 --> 00:16:30,190
Frecați-le foarte viu.

328
00:16:31,391 --> 00:16:33,960
Acum, ceașcă și miros
ei din nou.

329
00:16:33,993 --> 00:16:36,529
Cu adevărat puternic de alcool
acum, nu?

330
00:16:36,563 --> 00:16:37,964
Deci acum câinele este treaz.

331
00:16:37,997 --> 00:16:39,166
-Bine?
-[râsete]

332
00:16:39,632 --> 00:16:40,967
În regulă?

333
00:16:41,000 --> 00:16:42,502
Cunosc puterea
din acest whisky.

334
00:16:42,535 --> 00:16:43,803
Lasă-i să respire.

335
00:16:43,836 --> 00:16:45,638
Lasă-i să respire.
În regulă?

336
00:16:45,672 --> 00:16:48,041
Când spun „Tu, domnule”,
spui „Fermă”.

337
00:16:48,075 --> 00:16:49,642
[toți râzând]

338
00:16:49,676 --> 00:16:51,978
Când spun, Bourbon,"
spui: „Porumb”.

339
00:16:52,011 --> 00:16:53,446
Loviți-vă din nou mâinile.

340
00:16:53,480 --> 00:16:54,814
Frecați-le foarte repede.

341
00:16:55,815 --> 00:16:56,983
Cupa, mirosi-le din nou.

342
00:16:57,484 --> 00:16:58,518
Porumb.

343
00:16:59,319 --> 00:17:00,520
Ce zici de asta?

344
00:17:00,553 --> 00:17:02,155
Care este dominanta
ingredient în bourbon?

345
00:17:02,189 --> 00:17:03,490
-Dotty?
-[femeie] Porumb.

346
00:17:03,523 --> 00:17:05,024
Exact.

347
00:17:05,058 --> 00:17:07,026
Și dacă asta ar fi fost
whisky de secară direct,
ar fi mirosit a secară.

348
00:17:07,060 --> 00:17:09,229
Dacă ar fi fost scotch,
ar fi mirosit
ca orzul.

349
00:17:09,262 --> 00:17:10,663
Acum cunosc puterea
de whisky-ul tău

350
00:17:10,697 --> 00:17:12,632
iar boabele dominante
cu care ai obișnuit să-l faci.

351
00:17:12,665 --> 00:17:14,000
Lasă-i să respire din nou.

352
00:17:14,033 --> 00:17:15,335
Zburați, prietenii mei.
Fii liber.

353
00:17:15,368 --> 00:17:16,403
Lasă-i să respire.

354
00:17:16,436 --> 00:17:17,904
Loviți-i din nou.

355
00:17:17,937 --> 00:17:19,038
Frecați-le foarte viu.

356
00:17:20,373 --> 00:17:21,841
Cupa, mirosi-le din nou.

357
00:17:21,874 --> 00:17:24,244
Acum miros a pâine,
ca drojdia.

358
00:17:24,277 --> 00:17:26,679
Așa că acum știu puterea,
Cunosc boabele dominante,

359
00:17:26,713 --> 00:17:28,415
și știu ce fel de drojdie
pe care l-ai folosit.

360
00:17:28,448 --> 00:17:31,184
Deci, așa este vechiul
moonshiners au aflat
despre whisky

361
00:17:31,218 --> 00:17:32,852
înainte să-l lase vreodată
atinge-le buzele.

362
00:17:33,386 --> 00:17:34,454
Rece?

363
00:17:35,255 --> 00:17:36,256
[latra cainele]

364
00:17:36,689 --> 00:17:38,425
[zumâit]

365
00:17:38,458 --> 00:17:40,427
-[latră]
- Am vorbit despre asta.

366
00:17:40,460 --> 00:17:42,395
Te va răni
de fiecare dată când latra.

367
00:17:42,429 --> 00:17:43,730
Știu că asta te doare.

368
00:17:44,964 --> 00:17:46,199
[zumâit]

369
00:17:46,866 --> 00:17:47,900
[continuă să latre]

370
00:17:47,934 --> 00:17:50,103
[ofta]

371
00:17:50,137 --> 00:17:52,038
Ultima a fost,
„Bine, am terminat.
Asta doare.”

372
00:17:54,907 --> 00:17:56,943
[naratorul] Tipul ăla
care urăște atât de mult câinii

373
00:17:56,976 --> 00:17:58,678
se numește Paul Steele.

374
00:17:58,711 --> 00:18:01,214
Și locuiește în
Nashville, Tennessee.

375
00:18:01,248 --> 00:18:02,615
Paul îi place bourbon.

376
00:18:02,649 --> 00:18:04,517
Chiar în bourbon.

377
00:18:04,551 --> 00:18:08,921
Atât de mult încât el
a decis să-și transforme subsolul
într-un speakeasy.

378
00:18:08,955 --> 00:18:10,690
[Paul] A escaladat
foarte repede.

379
00:18:10,723 --> 00:18:13,360
Ne-am mutat în casă
vreo trei și jumătate
cu ani în urmă.

380
00:18:13,393 --> 00:18:16,629
Și asta a fost doar
un subsol neterminat.

381
00:18:16,663 --> 00:18:19,966
Și apoi,
tatăl soției mele s-a îmbolnăvit

382
00:18:19,999 --> 00:18:22,602
si a murit
relativ repede.

383
00:18:22,635 --> 00:18:24,471
Așa că am achiziționat o grămadă
de piese de familie

384
00:18:24,504 --> 00:18:27,307
de la tatăl meu
și bunicii lui Paul.

385
00:18:27,340 --> 00:18:30,910
Ca o modalitate de a le onora
și să stai
la acele amintiri,

386
00:18:30,943 --> 00:18:32,712
am putut
păstrează niște lucruri,

387
00:18:32,745 --> 00:18:34,747
și ăsta e singurul loc
aveam loc pentru asta,
era subsolul nostru.

388
00:18:34,781 --> 00:18:37,750
Acesta este al lui.
Această lumină este a lui.

389
00:18:37,784 --> 00:18:40,220
Era un muncitor din metal.
El le-a făcut pe acestea.

390
00:18:40,253 --> 00:18:42,455
Majoritatea lucrurilor
pe pereti

391
00:18:43,122 --> 00:18:45,792
sunt din hambarul lui.

392
00:18:45,825 --> 00:18:49,095
Și asta a făcut-o să prindă contur
foarte, foarte repede.

393
00:18:49,128 --> 00:18:50,830
[narator] În primul an,

394
00:18:50,863 --> 00:18:53,466
Colecția de bourbon a lui Paul
a trecut de la o singură cincime
a lui Jefferson,

395
00:18:53,500 --> 00:18:57,804
la 370 de sticle unice.

396
00:18:57,837 --> 00:19:00,640
Aceasta, împreună cu
degustări regulate
pe care îl găzduiește,

397
00:19:00,673 --> 00:19:04,477
l-a făcut pe Paul
un pic erou popular
printre pasionati.

398
00:19:07,647 --> 00:19:09,716
Deci în seara asta suntem
având puțin,

399
00:19:11,050 --> 00:19:13,686
mai mult sau mai puțin petrecere,
adunați-vă.

400
00:19:13,720 --> 00:19:16,155
Sărbătoarea vieții.

401
00:19:16,189 --> 00:19:18,124
Se pare că cineva a murit.
Nimeni nu a murit.

402
00:19:18,157 --> 00:19:19,959
Avem, uh...

403
00:19:21,194 --> 00:19:23,162
o mica petrecere la
speakeasy-ul.

404
00:19:23,196 --> 00:19:25,965
Probabil facem asta
de trei ori pe an.

405
00:19:36,709 --> 00:19:37,810
Au o selecție grozavă.

406
00:19:37,844 --> 00:19:40,980
Adică, nu este
un magazin imens, dar,

407
00:19:41,013 --> 00:19:43,750
acesta este singurul loc
în Nashville care vinde

408
00:19:44,517 --> 00:19:45,552
Dealul Raiului...

409
00:19:47,920 --> 00:19:49,689
...ca galonul.

410
00:19:49,722 --> 00:19:51,358
Uneori au
chestii în spate.

411
00:19:51,391 --> 00:19:53,293
Poate merita intrebat despre.

412
00:19:53,326 --> 00:19:54,361
Asta e tot bourbonul
ai,

413
00:19:54,394 --> 00:19:55,762
sau ai putea avea unul
in spate?

414
00:19:58,765 --> 00:20:00,567
Acesta este 22 sau...

415
00:20:01,368 --> 00:20:02,469
Da, 22.

416
00:20:02,502 --> 00:20:04,604
cu siguranta voi
să ridic asta.

417
00:20:05,672 --> 00:20:08,074
Da. Deci sunt foarte fericit.

418
00:20:08,107 --> 00:20:12,945
Ridicarea
ediția limitată.
Patru trandafiri, Elliott's Select.

419
00:20:25,925 --> 00:20:28,895
[femeie] Angajăm mereu
un barman la muncă
toate petrecerile noastre.

420
00:20:28,928 --> 00:20:32,064
Și de obicei,
este doar un fel
barmanul tău obișnuit.

421
00:20:32,098 --> 00:20:36,436
Dar de data asta chiar
vrem mixologul
din Nashville.

422
00:20:36,469 --> 00:20:39,205
Și așa eram doar oarecum
privind în jur și cercetând

423
00:20:39,238 --> 00:20:40,907
si afland
cine ar putea fi.

424
00:20:40,940 --> 00:20:43,876
Am găsit niște chestii online
despre acest tip pe nume
Jonathan Howard.

425
00:20:43,910 --> 00:20:47,914
Așa că o urmăresc,
găsindu-l pe Instagram,
cred.

426
00:20:47,947 --> 00:20:50,850
A venit cu unele
băuturi speciale de făcut
pentru noi în seara asta.

427
00:21:06,599 --> 00:21:08,100
[Jonathan]
Când fac o băutură,
mai ales bourbonul,

428
00:21:08,134 --> 00:21:10,537
Cred că există
mult mai mult care este
a fi spus despre spirit

429
00:21:10,570 --> 00:21:13,072
decât să-l amesteci
în modă veche sau
agitându-l în Manhattan.

430
00:21:13,105 --> 00:21:15,274
Ambele băuturi frumoase,
dar îmi place să merg cu,

431
00:21:15,308 --> 00:21:17,544
știi, dragă,
care va aduce
scoate o parte din asta...

432
00:21:17,577 --> 00:21:20,046
unele dintre calitățile mierii
de whisky,
pentru că sunt acolo.

433
00:21:20,079 --> 00:21:21,414
Și apoi suc de lămâie.

434
00:21:21,448 --> 00:21:23,550
Doar ceva care este
foarte usor si bun de baut

435
00:21:23,583 --> 00:21:25,452
și sunt doar echilibrate
sau chiar frumos.

436
00:21:25,485 --> 00:21:27,420
Știi, îmi place
băuturi așa.

437
00:21:27,454 --> 00:21:29,756
Îmi place să iau
un fel de spirit

438
00:21:29,789 --> 00:21:31,257
indiferent ce este,

439
00:21:31,290 --> 00:21:33,326
și spunând: „Bine, asta
este ceea ce se face mereu cu el.

440
00:21:33,360 --> 00:21:34,494
Aș prefera să fac asta.”

441
00:21:47,206 --> 00:21:50,577
[Paul]
Bourbon este foarte necesar
în clima de astăzi.

442
00:21:50,610 --> 00:21:52,311
Toată lumea este mereu ocupată.

443
00:21:52,345 --> 00:21:53,780
Dacă întrebi cum cineva
face,

444
00:21:53,813 --> 00:21:55,448
bine, sunt ocupați.

445
00:21:55,482 --> 00:21:58,985
Și pentru că bourbonul nu este
menit să fie împușcat,

446
00:21:59,018 --> 00:22:01,153
știi, este vorba
a fi savurat,

447
00:22:01,187 --> 00:22:05,925
Cred că bourbon se duce
împotriva firului societății

448
00:22:05,958 --> 00:22:09,028
și revenind unde
toti venim din.

449
00:22:09,061 --> 00:22:10,463
Deci mă gândesc în mod intrinsec,

450
00:22:10,497 --> 00:22:12,932
bourbon este
un buton de pauză grozav.

451
00:22:12,965 --> 00:22:14,567
Și asta pentru mine este

452
00:22:15,902 --> 00:22:19,138
extrem de necesar în
climatul actual de astăzi.

453
00:22:29,015 --> 00:22:30,883
Eu sunt Elon Musk
și fac cocktailuri

454
00:22:30,917 --> 00:22:32,819
la Enoteca din Lexington,
Kentucky astăzi.

455
00:22:34,186 --> 00:22:36,856
[râsete]

456
00:22:36,889 --> 00:22:39,225
Sunt Seth Brewer și sunt
pregătind un cocktail pentru voi toți

457
00:22:39,258 --> 00:22:41,360
la Enoteca din
Lexington, Kentucky.

458
00:22:41,394 --> 00:22:43,029
Astăzi facem
Cercul Câștigătorilor.

459
00:22:43,062 --> 00:22:44,664
Este un cocktail Maker's Mark.

460
00:22:44,697 --> 00:22:47,834
Deci ceea ce vom face este
vom turna într-un singur jigger

461
00:22:47,867 --> 00:22:49,469
de Semnul Creatorului nostru.

462
00:22:49,502 --> 00:22:52,238
Atunci vom folosi
trei sferturi

463
00:22:52,271 --> 00:22:55,875
de o uncie de
Sirop de ghimbir pentru bărbați
de aici în Lexington.

464
00:22:55,908 --> 00:22:59,546
Trei sferturi Jack Rudy
Tonic cu flori de soc.

465
00:23:00,513 --> 00:23:02,048
Și trei sferturi

466
00:23:02,081 --> 00:23:05,418
Trandafir Giffard Pamplemousse
lichior de grepfrut roz.

467
00:23:06,453 --> 00:23:07,687
Doar o mică agitare.

468
00:23:09,121 --> 00:23:12,058
Și vom termina cu
o cireșă

469
00:23:12,091 --> 00:23:16,663
care a fost marinat în
același Giffard Pamplemousse
lichior de grepfrut roz.

470
00:23:16,696 --> 00:23:18,364
Și aici ai
un cerc al câștigătorilor.

471
00:23:26,405 --> 00:23:28,441
[Bob] După războiul civil,
bourbonul era fierbinte.

472
00:23:28,475 --> 00:23:29,876
Dividendele păcii
dădea roade.

473
00:23:29,909 --> 00:23:32,111
Oamenii au vrut să se bucure
băuturi spirtoase distilate.

474
00:23:32,144 --> 00:23:34,747
Ocazia a fost atât de bună
că ai venit oameni
la masă

475
00:23:34,781 --> 00:23:36,549
care voia să facă scurtătură
întregul sistem.

476
00:23:36,583 --> 00:23:38,518
Nu au vrut
pentru a construi o distilerie

477
00:23:38,551 --> 00:23:40,286
și stai pe chestii
de câţiva ani.

478
00:23:40,319 --> 00:23:42,121
Au vrut să facă
un dolar rapid.

479
00:23:42,154 --> 00:23:44,190
[Marianne]
Nu prea știai unde
din care venea whisky-ul tău,

480
00:23:44,223 --> 00:23:45,858
sau cine a făcut-o,
sau cine ar putea avea

481
00:23:45,892 --> 00:23:48,895
manipulat cu el
înainte de a-l gusta.

482
00:23:48,928 --> 00:23:50,129
Înainte să mergi la bar
și am băut,

483
00:23:50,162 --> 00:23:51,898
sau înaintea medicului dumneavoastră
ti-a prescris.

484
00:23:51,931 --> 00:23:53,700
Bourbon era înăuntru
o cerere atât de mare

485
00:23:53,733 --> 00:23:56,469
că au fost acestea
redresoare care făceau
bourbon peste noapte.

486
00:23:56,503 --> 00:23:58,571
Ar adăuga fie
un spirit neutru,

487
00:23:58,605 --> 00:24:00,907
sau ar adăuga alcool
sau apa.

488
00:24:00,940 --> 00:24:02,575
Și din moment ce culoarea
era mai usoara,

489
00:24:02,609 --> 00:24:05,377
s-ar putea sa puna putin
scuipat de tutun acolo

490
00:24:05,411 --> 00:24:06,713
pentru a reface culoarea.

491
00:24:06,746 --> 00:24:08,380
Poate mușcătura nu a fost acolo,

492
00:24:08,414 --> 00:24:10,382
așa că ar adăuga ei
doar acid la el.

493
00:24:10,416 --> 00:24:12,485
Ar arăta la fel
cu ochiul liber.

494
00:24:12,519 --> 00:24:16,489
Iar ambalajul
a trădat acea încredere, într-adevăr.

495
00:24:16,523 --> 00:24:18,424
Acel contract social original,

496
00:24:18,457 --> 00:24:21,961
din ceea ce am pus pe această etichetă
este ceea ce este în această sticlă,
era spart.

497
00:24:21,994 --> 00:24:23,429
Oamenii mureau literalmente.

498
00:24:23,462 --> 00:24:25,464
Acolo este numele
„Death Drink” vine de la.

499
00:24:25,498 --> 00:24:27,166
Era acea epoca redresorului.

500
00:24:27,199 --> 00:24:29,101
Pentru consumator,
ar intra

501
00:24:29,135 --> 00:24:31,137
și ei ar vedea
două sticle de bourbon.

502
00:24:31,170 --> 00:24:32,939
Unul ar fi
produs autentic,

503
00:24:32,972 --> 00:24:35,074
conform
standarde care sunt

504
00:24:35,107 --> 00:24:37,443
mai mult sau mai putin la fel
cum facem astăzi bourbon.

505
00:24:37,476 --> 00:24:39,679
Celălalt era fals.
Hocus pocus.

506
00:24:39,712 --> 00:24:41,247
Ar putea fi
spirt neutru de cereale

507
00:24:41,280 --> 00:24:42,682
cu colorant alimentar
și zahăr.

508
00:24:42,715 --> 00:24:45,451
Asta a început să se păteze
reputația whisky-ului.

509
00:24:45,484 --> 00:24:49,155
[Zoeller]
Colonelul Taylor era bancher
din Frankfurt, Kentucky,

510
00:24:49,188 --> 00:24:51,858
care până la urmă a primit
în distilare.

511
00:24:51,891 --> 00:24:54,527
Și orice a făcut,
a făcut clasa întâi.

512
00:24:54,561 --> 00:24:57,429
Era foarte mândru de ce
distileria arăta ca.

513
00:24:57,463 --> 00:24:59,799
Foarte mândru de
produsul pe care l-a realizat.

514
00:24:59,832 --> 00:25:03,502
Și voia să se asigure
că acel produs a primit
către consumator.

515
00:25:03,536 --> 00:25:08,975
În 1887, colonelul Taylor
a construit un castel de calcar
pentru a-și găzdui distileria.

516
00:25:09,008 --> 00:25:11,510
Într-un fel, a simbolizat

517
00:25:11,544 --> 00:25:15,181
protecție pentru bourbonul său
dintr-o industrie care

518
00:25:15,214 --> 00:25:17,784
oamenii de atunci
chiar nu puteam avea încredere.

519
00:25:17,817 --> 00:25:20,452
Așa că a lucrat zece ani

520
00:25:20,486 --> 00:25:23,856
privind Legea Bottled in Bond
din 1897.

521
00:25:23,890 --> 00:25:26,292
[Bob] Actul îmbuteliat în obligațiuni
a fost primul

522
00:25:26,325 --> 00:25:29,295
adevărul în legea publicității
în Statele Unite.

523
00:25:29,328 --> 00:25:31,397
Acum, gândește-te la asta.

524
00:25:31,430 --> 00:25:33,833
Nu a început cu mâncarea,
nu a început cu medicina,
nu a început cu combustibil.

525
00:25:33,866 --> 00:25:35,234
A început cu whisky-ul.

526
00:25:35,267 --> 00:25:38,370
El a adus încredere,
și transparență,

527
00:25:38,404 --> 00:25:41,407
si autenticitate,
și acel respect

528
00:25:41,440 --> 00:25:44,543
și acea relație
între consumator
iar distilatorul.

529
00:25:44,577 --> 00:25:46,579
Aceasta a fost
un moment revoluționar.

530
00:25:47,714 --> 00:25:49,916
După Legea Bottled in Bond
a fost trecut,

531
00:25:49,949 --> 00:25:53,352
consumatorii ar putea
intră în magazin,
ridică o sticlă,

532
00:25:53,385 --> 00:25:55,221
vezi „Îmbuteliat în Bond”
pe etichetă,

533
00:25:55,254 --> 00:25:57,924
și ar fi asigurați
de calitatea care
ei primeau.

534
00:25:57,957 --> 00:26:00,559
Și asta a schimbat povestea
de bourbon pentru totdeauna.

535
00:26:08,234 --> 00:26:10,402
[Steve] Ce este nevoie
pentru un bourbon

536
00:26:10,436 --> 00:26:12,772
să fie luate în considerare
Îmbuteliat în Bond?

537
00:26:12,805 --> 00:26:14,674
Ei bine, câteva lucruri.
Dar mai întâi,

538
00:26:14,707 --> 00:26:19,178
vreau să strig
la colonelul Taylor.

539
00:26:19,211 --> 00:26:20,947
Îmi place ce ai făcut
cu legea.

540
00:26:21,881 --> 00:26:23,449
Bine. Hm...

541
00:26:24,717 --> 00:26:26,886
Da, îmbuteliat în Bond.

542
00:26:26,919 --> 00:26:29,555
Câteva lucruri. În primul rând,
whisky-ul trebuie să fie produsul

543
00:26:29,588 --> 00:26:31,523
a unui sezon de distilare,

544
00:26:31,557 --> 00:26:33,125
un maestru distilator,

545
00:26:33,159 --> 00:26:34,460
și o distilerie.

546
00:26:34,493 --> 00:26:36,929
În al doilea rând, trebuie să fie îmbătrânit

547
00:26:36,963 --> 00:26:39,131
într-un mod federal
depozit valant

548
00:26:39,165 --> 00:26:42,735
sub guvernul SUA
supraveghere pentru
cel puțin patru ani.

549
00:26:42,769 --> 00:26:46,605
Și al treilea,
trebuie imbuteliat
in sticla la 100 proof.

550
00:26:46,639 --> 00:26:49,809
De parcă ai fi pus-o
într-o sticlă de plastic.

551
00:26:49,842 --> 00:26:52,645
Deci, data viitoare când ești la
magazinul de băuturi alcoolice,

552
00:26:52,679 --> 00:26:55,114
ia-ți o sticlă
de bourbon legat

553
00:26:55,147 --> 00:26:56,749
si fii linistit,

554
00:26:56,783 --> 00:26:58,150
ai o afacere adevărată.

555
00:26:58,184 --> 00:27:00,586
Așa cum crezi că e asta...

556
00:27:00,619 --> 00:27:01,688
Acesta este bourbon legat?

557
00:27:04,490 --> 00:27:05,758
Nu.

558
00:27:05,792 --> 00:27:07,193
Acesta este din plastic.

559
00:27:19,371 --> 00:27:21,974
Hei, Petey,
vei saluta?

560
00:27:22,008 --> 00:27:24,176
Nu vei saluta azi?
În regulă.

561
00:27:24,210 --> 00:27:26,979
Petey este un Amazon cu fața albastră.

562
00:27:27,013 --> 00:27:28,848
Tocmai am
l-a dobândit recent.

563
00:27:28,881 --> 00:27:32,919
Proprietarul lui de multă vreme
a decedat anul trecut.

564
00:27:32,952 --> 00:27:35,254
Și păsările trăiesc pentru a fi
aproximativ 70 de ani.

565
00:27:35,287 --> 00:27:37,656
Deci Petey are aproximativ 35 de ani.

566
00:27:37,690 --> 00:27:41,660
Și îl vom avea
pentru tot restul vietii lui.

567
00:27:41,694 --> 00:27:43,295
[naratorul]
Acesta este Nick Laracuente,

568
00:27:43,329 --> 00:27:45,631
și el este arheolog.

569
00:27:45,664 --> 00:27:47,333
Nu, el nu
au un fedora.

570
00:27:47,366 --> 00:27:48,935
Dar el o face
au un papagal.

571
00:27:48,968 --> 00:27:51,771
Și un șarpe care nu este
înnebunit după numit,

572
00:27:51,804 --> 00:27:53,372
dintre toate, Gabrielle.

573
00:27:53,405 --> 00:27:55,808
El și eu,
nu ne înțelegem prea bine.

574
00:27:55,842 --> 00:27:59,211
M-am căsătorit cu...
Căsătorit cu el.

575
00:27:59,245 --> 00:28:00,713
[narator] Dar o face
iubește bourbonul.

576
00:28:00,747 --> 00:28:03,115
Atât de mult încât el și
o echipă de voluntari

577
00:28:03,149 --> 00:28:04,616
își petrec nopțile
si in weekenduri

578
00:28:04,650 --> 00:28:06,118
scormoniind pădurile
din Kentucky

579
00:28:06,152 --> 00:28:07,553
cautand ceea ce ramane

580
00:28:07,586 --> 00:28:10,489
a unora din natiunea
primele distilerii.

581
00:28:10,522 --> 00:28:13,459
Și ce au găsit până acum
a fost destul de uimitor.

582
00:28:13,492 --> 00:28:15,728
În octombrie 2016,

583
00:28:15,762 --> 00:28:20,199
Nick și tovarășii lui au ajutat
descoperă ceea ce unii au numit
Bourbonul Pompei.

584
00:28:20,232 --> 00:28:22,168
Cuve de fermentare uitate de mult

585
00:28:22,201 --> 00:28:23,870
la Buffalo Trace
Distilerie,

586
00:28:23,903 --> 00:28:26,472
datând din 1873.

587
00:28:26,505 --> 00:28:28,975
Astăzi pleacă
la un site nou

588
00:28:29,008 --> 00:28:31,677
și ne-au invitat
să vină alături.

589
00:28:31,710 --> 00:28:34,713
[Nicholas] Astăzi ne îndreptăm
la Distileria Frazier.

590
00:28:34,747 --> 00:28:38,250
Este o distilerie industrială
în comitatul Woodford

591
00:28:38,284 --> 00:28:41,087
construit în jurul anului 1860,
eu cred.

592
00:28:41,120 --> 00:28:44,190
Și ars
pe la 1908.

593
00:28:44,223 --> 00:28:47,193
A fost reconstruit exact la timp
pentru Interzicere.

594
00:28:47,226 --> 00:28:50,196
Și în jurul prohibiției
Cred că tocmai a mers
din afaceri.

595
00:28:50,229 --> 00:28:52,331
Poate că a fost
salvate pentru piese.

596
00:28:52,364 --> 00:28:54,733
Dar asta este numai
a doua zi de acolo.

597
00:28:56,368 --> 00:29:00,206
Deci, să punem în scenă echipamentul
peste în această zonă.

598
00:29:00,239 --> 00:29:02,942
Pune toate prelatele și
echipamente și chestii aici.

599
00:29:02,975 --> 00:29:07,279
Lasă-mă să-l situez pe Carl
și o să-l lăsăm
doar fugi cu el.

600
00:29:07,313 --> 00:29:11,117
Probabil că vei lovi
multă piatră chiar aici.

601
00:29:11,150 --> 00:29:14,220
Pentru că există rămășițe
a unui zid de piatră de acolo.

602
00:29:14,253 --> 00:29:17,523
Și se pare că s-ar putea
au alergat chiar și
cu chestia asta.

603
00:29:17,556 --> 00:29:19,926
- Și așa suntem înăuntru?
-Interior.

604
00:29:19,959 --> 00:29:22,594
Suntem sub piure
podea chiar acum.

605
00:29:22,628 --> 00:29:25,031
Cuvele de fermentare ar
au fost acolo.

606
00:29:25,064 --> 00:29:26,899
Totuși ar fi fost
acolo.

607
00:29:26,933 --> 00:29:29,435
Și nu știu cum
schimbat de-a lungul timpului.

608
00:29:33,973 --> 00:29:35,741
[bip]

609
00:29:35,774 --> 00:29:37,910
Voi fi jos
la final asa.

610
00:29:44,450 --> 00:29:48,420
Acesta este doar altul
bucată de fier vechi
arata ca aici.

611
00:29:54,793 --> 00:29:56,462
Bucata de scoarta.

612
00:29:56,495 --> 00:29:58,097
Am găsit scoarță. Da.

613
00:29:59,265 --> 00:30:00,599
O bucată de cărămidă.

614
00:30:00,632 --> 00:30:01,968
Oh, uită-te la asta.

615
00:30:02,601 --> 00:30:03,769
Cărbune.

616
00:30:04,436 --> 00:30:05,471
Da.

617
00:30:05,504 --> 00:30:06,805
Deci o bucată de cărbune.

618
00:30:06,839 --> 00:30:08,841
- Ăsta e un lucru bun.
- Ăsta e un lucru bun.

619
00:30:08,875 --> 00:30:12,511
Foloseau cărbune
pentru a rula cazanele,
care erau chiar aici.

620
00:30:25,992 --> 00:30:27,493
[detectorul de metale scângăind]

621
00:30:39,538 --> 00:30:41,140
[detectorul emite un bip rapid]

622
00:30:47,846 --> 00:30:51,717
Pe măsură ce am coborât și noi
a început să examineze o zonă,

623
00:30:51,750 --> 00:30:54,320
am observat mult cărbune.

624
00:30:54,353 --> 00:30:56,788
Probabil de la ardere
a distileriei.

625
00:30:56,822 --> 00:30:58,290
Și apoi am văzut asta.

626
00:30:58,324 --> 00:30:59,992
Am fost de genul: „Are ciudat”.

627
00:31:00,026 --> 00:31:04,396
Are o formă frumoasă, rotunjită,
și, uh...

628
00:31:04,430 --> 00:31:08,500
După cum m-am uitat la el, porumb are
acea mică adâncitură distinctă
acolo...

629
00:31:09,568 --> 00:31:12,538
Am spus: „Oh, avem porumb”.

630
00:31:12,571 --> 00:31:13,906
Mi-au făcut ochii mari.

631
00:31:13,940 --> 00:31:17,176
Mi s-a ridicat părul pe cap
iar eu am strigat: "Nick!"

632
00:31:17,209 --> 00:31:18,978
[om] Câți ani vorbim?

633
00:31:19,011 --> 00:31:20,846
Aceasta este de la
focul distileriei.

634
00:31:20,879 --> 00:31:23,515
-Asta a fost, um, 19...
-1908.

635
00:31:23,549 --> 00:31:25,017
-1908?
-Mm-hmm.

636
00:31:25,051 --> 00:31:27,586
Deci doar puțin peste
o sută de ani.

637
00:31:31,557 --> 00:31:33,492
[naratorul]
Bine, așa că au găsit
niste caramizi,

638
00:31:33,525 --> 00:31:35,928
câteva cuie,
și o bucată de porumb.

639
00:31:35,962 --> 00:31:37,763
Nu chiar arca pierdută
te gandesti la

640
00:31:37,796 --> 00:31:41,033
când auzi
cuvântul „arheolog”.

641
00:31:41,067 --> 00:31:43,902
Dar poate povestea lui
bourbonul nu este deloc plin de farmec.

642
00:31:45,237 --> 00:31:47,239
Uneori este doar
oameni obișnuiți

643
00:31:47,273 --> 00:31:50,242
muncind foarte mult
pe ceva ei
dragoste cu adevărat.

644
00:31:53,045 --> 00:31:54,280
E cam misto.

645
00:32:11,897 --> 00:32:15,367
În fiecare zi, mii de oameni
mii de kilograme de cereale

646
00:32:15,401 --> 00:32:18,570
se rostogolește în distilerii
peste tot în Kentucky.

647
00:32:18,604 --> 00:32:21,073
Acesta este Brian. Iar el
inspectează fiecare încărcătură de cereale

648
00:32:21,107 --> 00:32:24,810
care intră în
distileria Four Roses
cu mana.

649
00:32:24,843 --> 00:32:28,147
Sau mai exact
prin nas.

650
00:32:28,180 --> 00:32:29,748
[Brian] Fiecare încărcătură
care vine aici,

651
00:32:29,781 --> 00:32:32,818
este mirosita
înainte de a fi încărcat.
Întotdeauna.

652
00:32:32,851 --> 00:32:34,486
Asta este chiar
primul lucru.

653
00:32:34,520 --> 00:32:36,155
Dacă nu trece de asta,

654
00:32:36,188 --> 00:32:38,590
atunci nu are sens
de a lăsa restul.

655
00:32:38,624 --> 00:32:40,459
[naratorul]
Deci iată întrebarea.

656
00:32:40,492 --> 00:32:43,895
După ce Brian se asigură că
cerealele sunt libere de
mucegai și umiditate,

657
00:32:43,929 --> 00:32:45,564
cum devin bourbon?

658
00:32:45,597 --> 00:32:48,334
Acestea sunt cele trei boabe
pe care le folosim pentru a produce
Patru trandafiri.

659
00:32:48,367 --> 00:32:51,403
Desigur, avem porumbul,
secara si orzul malt.

660
00:32:51,437 --> 00:32:53,905
Și așa arată
când este măcinată.

661
00:32:53,939 --> 00:32:55,507
Folosim porumbul
pentru dulceata.

662
00:32:55,541 --> 00:32:58,110
Secara pentru frumos și picant
arome structurate.

663
00:32:58,144 --> 00:33:00,512
Orzul de malț, dă
poate un pic de aromă.

664
00:33:00,546 --> 00:33:03,282
Dar folosim asta în primul rând
pentru enzime

665
00:33:03,315 --> 00:33:04,650
care sunt înăuntru
orzul malt.

666
00:33:04,683 --> 00:33:06,318
De aici, ei intră în
zdrobitorul.

667
00:33:06,352 --> 00:33:08,754
Și piureul începe.

668
00:33:08,787 --> 00:33:10,322
[Potter] O bancnotă de piure
este pur si simplu o reteta.

669
00:33:10,356 --> 00:33:12,124
Care sunt ingredientele
vei folosi,

670
00:33:12,158 --> 00:33:14,926
si in ce procente sunt
le vei folosi

671
00:33:14,960 --> 00:33:16,662
pentru a face
whisky-ul tău.

672
00:33:16,695 --> 00:33:17,963
Acesta este aragazul nostru.

673
00:33:17,996 --> 00:33:19,698
Aici se face piure
are loc procesul.

674
00:33:19,731 --> 00:33:21,600
Luăm toate cerealele
care sunt în proces,

675
00:33:21,633 --> 00:33:23,602
adăugăm căldura
si apa

676
00:33:23,635 --> 00:33:26,372
să gelatinizeze toate amidonurile
în grâne,

677
00:33:26,405 --> 00:33:30,309
ca să poată intra drojdia
si fermenteaza zaharurile care
sunt în interiorul boabelor.

678
00:33:31,477 --> 00:33:33,179
Aceasta este camera de fermentare.

679
00:33:33,212 --> 00:33:36,315
Fermentatorii, acolo
magia se întâmplă.

680
00:33:36,348 --> 00:33:39,285
După piure,
trimitem asta la o cadă,

681
00:33:39,318 --> 00:33:41,787
se raceste,
trimis la fermentatoare,

682
00:33:41,820 --> 00:33:43,555
iar apoi îl inoculăm
cu drojdia.

683
00:33:43,589 --> 00:33:46,692
[Potter] Rolul drojdiei în
procesul de fabricare a bourbonului

684
00:33:46,725 --> 00:33:48,227
este destul de simplu.

685
00:33:48,260 --> 00:33:50,729
Am transformat amidonul în zahăr
în timpul procesului de piure.

686
00:33:50,762 --> 00:33:52,798
Și apoi drojdia
mănâncă zahărul

687
00:33:52,831 --> 00:33:54,800
și produce alcool.

688
00:33:54,833 --> 00:33:57,403
[Brent]
Am selectat manual cinci
diferite tulpini de drojdie

689
00:33:57,436 --> 00:33:59,505
că fiecare își creează
proprii diferite arome.

690
00:33:59,538 --> 00:34:01,307
Unele creează arome picante,

691
00:34:01,340 --> 00:34:02,674
unii creează fructe,

692
00:34:02,708 --> 00:34:04,510
unii creează flori,
unele pe bază de plante.

693
00:34:04,543 --> 00:34:05,911
Deci fiecare dintre aceste drojdii

694
00:34:05,944 --> 00:34:08,347
creează diferite arome
prin fermentare

695
00:34:08,380 --> 00:34:09,915
pe baza puterii sale.

696
00:34:13,852 --> 00:34:16,222
Aceasta este încă coloana noastră,
este fabricat din cupru pur.

697
00:34:16,255 --> 00:34:18,657
Diametrul de patru picioare,
45 de picioare înălțime.

698
00:34:18,690 --> 00:34:20,359
Aici se face distilarea
se întâmplă.

699
00:34:20,392 --> 00:34:21,893
[Potter]
Facem o dublă distilare,

700
00:34:21,927 --> 00:34:23,929
ceea ce este destul de comun
pentru majoritatea oamenilor.

701
00:34:23,962 --> 00:34:27,333
Și la prima distilare
separarea sa solidă.

702
00:34:27,366 --> 00:34:29,701
Deci vrei
separați toate boabele

703
00:34:29,735 --> 00:34:32,204
din acel amestec de apă alcoolică.

704
00:34:32,238 --> 00:34:34,039
[narator] După cum poți
sau poate nu stiu,

705
00:34:34,072 --> 00:34:37,676
Alcoolul ajunge la fierbere la
o temperatură mult mai scăzută
decât apa.

706
00:34:37,709 --> 00:34:40,112
Deci pentru a separa alcoolul
din piure,

707
00:34:40,146 --> 00:34:42,080
distilatorii încălzesc piureul
în alambic

708
00:34:42,114 --> 00:34:44,583
iar alcoolul este
volatilizat,

709
00:34:44,616 --> 00:34:47,119
alias, transformat în abur.

710
00:34:47,153 --> 00:34:49,888
Pe măsură ce vaporii de alcool cresc,
este capturat.

711
00:34:49,921 --> 00:34:53,259
Și când se răcește,
se condensează înapoi
într-un lichid.

712
00:34:53,292 --> 00:34:55,227
Apoi este distilat
a doua oară,

713
00:34:55,261 --> 00:34:56,962
purificându-l și mai mult.

714
00:35:06,838 --> 00:35:08,907
Acesta este un câine alb.

715
00:35:09,641 --> 00:35:11,310
Acesta este produsul final.

716
00:35:11,343 --> 00:35:13,212
Aceasta este o dovadă de aproximativ 140.

717
00:35:13,245 --> 00:35:16,382
Ceea ce vom face acum este,
vom trimite asta către
unitatea noastră de depozitare,

718
00:35:16,415 --> 00:35:19,785
va fi redus la 120 dovadă
și pune într-un butoi.

719
00:35:19,818 --> 00:35:21,487
Peste cinci ani asta va
fi bourbon.

720
00:35:31,930 --> 00:35:34,500
[Freddie] Dacă vii la
afacerea asta cu whisky-ul

721
00:35:34,533 --> 00:35:36,602
la începutul tău de 20 de ani,

722
00:35:36,635 --> 00:35:39,070
si cu tot ce stii
despre prepararea whisky-ului,

723
00:35:39,104 --> 00:35:43,275
faci tot ce e mai bun
lot de whisky știi
cum se face.

724
00:35:43,309 --> 00:35:44,610
Tot ceea ce
ai invatat,

725
00:35:44,643 --> 00:35:46,445
familia ta a fost
capabil să împărtășească...

726
00:35:46,478 --> 00:35:48,079
Tu faci acel lot de whisky,

727
00:35:48,113 --> 00:35:50,282
vei elibera
expresii ale acesteia.

728
00:35:50,316 --> 00:35:54,152
Dar când ultimul tău butoi
din acel lot

729
00:35:54,186 --> 00:35:55,554
ajunge la maturitate,

730
00:35:56,522 --> 00:35:58,957
nu ai 45 de ani.

731
00:35:58,990 --> 00:36:00,859
Și acesta a fost primul tău lot.

732
00:36:00,892 --> 00:36:02,328
Deci faci un alt lot,

733
00:36:02,361 --> 00:36:04,330
bazat pe tot ce tu
învățat din primul tău lot.

734
00:36:05,964 --> 00:36:08,634
Până când treci prin
din nou acel proces,

735
00:36:08,667 --> 00:36:11,303
și ultimul tău butoi
ajunge la maturitate,

736
00:36:11,337 --> 00:36:12,738
ai vreo 75 de ani.

737
00:36:14,640 --> 00:36:17,309
În această industrie, ce mai
oamenii nu realizează

738
00:36:17,343 --> 00:36:19,278
este foarte, foarte rar

739
00:36:19,311 --> 00:36:21,547
acel tip bătrân de whisky
ca noi

740
00:36:21,580 --> 00:36:23,815
ajunge vreodată să guste
al treilea lor lot

741
00:36:23,849 --> 00:36:25,217
până la maturitatea sa finală.

742
00:36:27,719 --> 00:36:30,589
Asta e moștenirea pe care o lași
pentru generația următoare.

743
00:36:34,159 --> 00:36:35,160
Trebuie să te gândești la asta.

744
00:36:35,193 --> 00:36:36,495
te gandesti,

745
00:36:36,528 --> 00:36:38,864
„Degust

746
00:36:38,897 --> 00:36:40,266
ceea ce nu au primit
o șansă de a gusta.”

747
00:36:45,704 --> 00:36:47,138
Deci, iată afacerea.

748
00:36:47,172 --> 00:36:49,207
Apa este prietena ta.

749
00:36:49,241 --> 00:36:50,376
Bine?

750
00:36:50,409 --> 00:36:52,711
Apa de calcar are
o proprietate deosebită.

751
00:36:52,744 --> 00:36:55,714
Are mult calciu,
multe minerale în ea.

752
00:36:55,747 --> 00:36:58,417
Când apa trece prin
acest calcar,

753
00:36:58,450 --> 00:37:00,051
filtrează fierul de călcat,

754
00:37:00,085 --> 00:37:02,921
care chiar dă whisky
un gust prost.

755
00:37:02,954 --> 00:37:05,491
Deci este un pic
mai moale și mai dulce.

756
00:37:05,524 --> 00:37:06,425
Bine?

757
00:37:06,458 --> 00:37:07,593
Ai asta într-o mână.

758
00:37:07,626 --> 00:37:09,695
Și aceasta este
Urma ta de bivol.

759
00:37:09,728 --> 00:37:12,197
Acum, iată ce
o să facem.

760
00:37:12,230 --> 00:37:14,500
Deci ai avut o șansă
a se juca
cu Câinele Alb.

761
00:37:14,533 --> 00:37:16,735
Deci deja ai primit
aclimatizat la

762
00:37:16,768 --> 00:37:19,705
mirosul și
ce Câinele Alb
este totul despre.

763
00:37:19,738 --> 00:37:22,173
Deci acum vom face
lasă-ne pe cerul gurii

764
00:37:22,207 --> 00:37:24,276
preia dupa
acest Câine Alb

765
00:37:24,310 --> 00:37:25,677
a fost în butoi
pentru o vreme.

766
00:37:25,711 --> 00:37:27,012
Deci ce vreau eu pe tine
a face pentru mine este,

767
00:37:27,045 --> 00:37:30,382
Vreau să iei o înghițitură
a apei mai întâi.

768
00:37:30,416 --> 00:37:33,118
Acum ia o înghițitură mică
a Urmei tale de bivol.

769
00:37:33,151 --> 00:37:35,521
Doar o înghițitură mică
a Urmei Bivolilor.

770
00:37:35,554 --> 00:37:37,889
Acum vino înapoi
din nou cu apa.

771
00:37:37,923 --> 00:37:40,892
Dar de data asta, ține puțin
un pic de apă înăuntru
gura ta.

772
00:37:40,926 --> 00:37:43,362
Bine? Și cu apa
in gura ta,

773
00:37:43,395 --> 00:37:45,931
mai ia o înghițitură din asta
aceeași Urmă de Bivol.

774
00:37:45,964 --> 00:37:47,866
Cu apa in gura.

775
00:37:47,899 --> 00:37:50,669
Și doar rostogolește-l
limba ta pentru un pic.

776
00:37:50,702 --> 00:37:53,605
Bine? Și dintr-o dată
iti dai seama...

777
00:37:53,639 --> 00:37:56,875
Ei bine, pot gusta puțin
bit dacă charr,

778
00:37:56,908 --> 00:38:00,111
un pic de stejar, lemnos
un fel de profil de gust pentru el.

779
00:38:00,145 --> 00:38:02,213
Și un pic de
o arsură de alcool.

780
00:38:02,247 --> 00:38:03,515
Dar finalul este
cam netedă.

781
00:38:03,549 --> 00:38:05,917
Și de fiecare dată când mergi
înapoi pentru următoarea înghițitură,

782
00:38:05,951 --> 00:38:09,588
reduce cantitatea de apă
pe care îl ții
gura ta.

783
00:38:09,621 --> 00:38:13,091
Și treptat ajungi
aclimatizat la îngrijit.

784
00:38:13,124 --> 00:38:14,426
Direct sus.

785
00:38:14,460 --> 00:38:16,395
Ce îți permite asta
a intelege

786
00:38:16,428 --> 00:38:19,731
cât de mult o diluare face
Vreau cu acest bourbon

787
00:38:19,765 --> 00:38:21,933
sa te bucuri de arome
că mă bucur.

788
00:38:21,967 --> 00:38:25,637
Deci în industrie există
nici un mod corect sau greșit
a bea bourbon.

789
00:38:25,671 --> 00:38:27,406
Fie că este
un strop de apa,

790
00:38:27,439 --> 00:38:28,907
două lovituri de apă,

791
00:38:28,940 --> 00:38:30,942
un cub de gheata,
două cuburi de gheață,

792
00:38:30,976 --> 00:38:32,811
răcit, turnat peste gheață.

793
00:38:32,844 --> 00:38:34,980
Bine? Gheață zdrobită.

794
00:38:35,013 --> 00:38:38,049
Toate acele lucruri
sunt componente
în eliberarea diferitelor arome

795
00:38:38,083 --> 00:38:39,351
la bourbon.

796
00:38:40,819 --> 00:38:42,087
Rece?

797
00:38:42,120 --> 00:38:44,089
În regulă. Deci, calea corectă
a bea bourbon

798
00:38:44,122 --> 00:38:45,491
este doar calea
iti place.

799
00:38:45,524 --> 00:38:46,625
În regulă.

800
00:38:49,628 --> 00:38:52,263
Numele meu este Jake Sullic.
Sunt barman aici
la OBC.

801
00:38:52,297 --> 00:38:54,800
Azi o să fac
un Old Fashioned afumat

802
00:38:54,833 --> 00:38:57,836
folosind două stropi de casă
Abbott's Bitters,

803
00:38:57,869 --> 00:38:59,838
două liniuțe de Fee Brothers
Cherry Bitters.

804
00:38:59,871 --> 00:39:01,673
Atunci vom îndulci asta
cu ce se cheama

805
00:39:01,707 --> 00:39:03,174
un sirop simplu de toamna.

806
00:39:03,208 --> 00:39:05,243
Este o tradiție
sirop simplu.

807
00:39:05,276 --> 00:39:07,312
Este infuzat cu scorțișoară,

808
00:39:07,345 --> 00:39:10,181
cojile de mere si toate condimentele.

809
00:39:10,215 --> 00:39:11,717
Două uncii din bourbonul tău.

810
00:39:18,490 --> 00:39:21,226
Acesta este un amestec de așchii de lemn
și baril charr.

811
00:39:25,163 --> 00:39:27,198
Și ne-am afumat
De modă veche.

812
00:39:33,872 --> 00:39:36,141
[Jackie]
Există un abator
chiar acolo.

813
00:39:36,174 --> 00:39:38,209
Și când vântul
prinde bine,

814
00:39:38,243 --> 00:39:41,480
este ca un nor de moarte
venind peste tine.

815
00:39:41,513 --> 00:39:44,182
Oh, și noaptea treci cu mașina,
îi poți auzi țipând.

816
00:39:44,215 --> 00:39:46,217
Da, parcă...
[tipete]

817
00:39:46,251 --> 00:39:48,186
[narator] Aș dori
să vă prezinte
Jackie Zykan.

818
00:39:48,219 --> 00:39:51,289
Maestru specialist bourbon
pentru Old Forester.

819
00:39:51,322 --> 00:39:55,160
Ceea ce este un mod elegant de a spune
ea este plătită să se bucure de bourbon.

820
00:39:55,193 --> 00:39:58,229
Ea a fost de acord să ne scoată afară
și arată-ne câteva dintre
priveliștile și sunetele

821
00:39:58,263 --> 00:39:59,998
din Louisville, Kentucky.

822
00:40:00,031 --> 00:40:03,502
Prima noastră oprire,
o mică bântuire cunoscută ca
Lichioruri din orașul vechi.

823
00:40:03,535 --> 00:40:05,336
-Salut, ce faci?
-Ce mai faci?

824
00:40:05,370 --> 00:40:06,972
-Bun. Ce mai faci?
-Mă bucur să te văd.

825
00:40:07,005 --> 00:40:08,239
Ai ceva nou?

826
00:40:08,273 --> 00:40:10,742
Da. Avem asta
Pica de butoi a producătorului.

827
00:40:10,776 --> 00:40:13,344
Așa că am încercat
amestecați niște țevi

828
00:40:13,378 --> 00:40:16,715
de unde am luat un whisky
asta a fost

829
00:40:16,748 --> 00:40:18,249
cam ca
un whisky de stil vechi,

830
00:40:18,283 --> 00:40:21,019
adevărat caramel,
ciocolată.

831
00:40:21,052 --> 00:40:24,389
[Jackie] E ca și cum doar tu
a mâncat straturile exterioare
a unei Cale Lactee.

832
00:40:24,422 --> 00:40:26,257
[râde]
imi pare rau.

833
00:40:26,291 --> 00:40:29,194
Întotdeauna un adulmec mai întâi.
Nu este ca vinul.
Nu esti ca...

834
00:40:29,227 --> 00:40:30,361
Ca toate în ea.

835
00:40:30,395 --> 00:40:31,897
gura deschisă.

836
00:40:31,930 --> 00:40:33,331
Intru prin nas
și gura ta.

837
00:40:33,364 --> 00:40:35,266
Activați acest lucru
buza ta superioară.

838
00:40:35,300 --> 00:40:37,402
Oferă-ți puțin
mustață de sticlă de degustare,
ca...

839
00:40:38,470 --> 00:40:39,738
Și o inspiri,

840
00:40:39,771 --> 00:40:41,372
și atunci primești totul
cu excepția arsurii.

841
00:40:41,406 --> 00:40:44,209
Dacă o faci direct,
îți vei prăji nasul

842
00:40:44,242 --> 00:40:46,111
și nu vei face
miros orice.

843
00:40:46,144 --> 00:40:47,946
Și apoi gusti,
și mai gusti,

844
00:40:47,979 --> 00:40:49,681
pentru că primul gust,
indiferent cum
bun whisky-ul,

845
00:40:49,715 --> 00:40:51,116
întotdeauna are gust
ca benzina.

846
00:40:51,149 --> 00:40:52,718
Mereu o face.
Este întotdeauna intens.

847
00:40:53,652 --> 00:40:54,886
-Hei, Jim.
-Hei.

848
00:40:55,453 --> 00:40:56,888
Să vedem.

849
00:40:56,922 --> 00:40:58,356
Ascunde-te aici

850
00:40:58,389 --> 00:41:01,359
E.H. Lemn asezonat Taylor.

851
00:41:01,392 --> 00:41:04,095
Am să inventez
cea de unica folosinta
pahar de degustare.

852
00:41:04,129 --> 00:41:05,430
-Tu esti?
-Eu sunt.

853
00:41:05,463 --> 00:41:07,265
-Nu.
-[râde]

854
00:41:07,298 --> 00:41:08,466
Da, domnule.

855
00:41:10,502 --> 00:41:12,871
Omule, asta va fi
unul chiar ciudat.

856
00:41:12,904 --> 00:41:14,439
-Fân?
- Îți dau asta.

857
00:41:14,472 --> 00:41:16,474
Există un fân ciudat
se întâmplă?

858
00:41:17,075 --> 00:41:18,744
Fân.

859
00:41:18,777 --> 00:41:19,978
Suna atât de rău.

860
00:41:21,479 --> 00:41:23,448
-Multumesc.
-Ai grijă.

861
00:41:23,481 --> 00:41:24,983
Suntem la Butchertown Grocery.

862
00:41:25,016 --> 00:41:27,118
Un cartier mic
numit Butchertown.

863
00:41:27,152 --> 00:41:28,920
Este chiar în afara
centrul orașului Louisville.

864
00:41:28,954 --> 00:41:30,622
Ne vom opri și
salută-l pe prietenul meu Kyle.

865
00:41:30,656 --> 00:41:31,723
Este un barman aici.

866
00:41:31,757 --> 00:41:33,024
El este unul dintre cei mai buni
in oras.

867
00:41:34,793 --> 00:41:36,294
Kyle Higgins.

868
00:41:36,327 --> 00:41:37,896
-Ce mai faci?
-Bun. Mă bucur să te văd.

869
00:41:37,929 --> 00:41:39,497
-Cocktailuri? Da.
-Desigur.

870
00:41:39,531 --> 00:41:41,399
-Ai vrea sa vezi
lista?
-Da.

871
00:41:41,432 --> 00:41:42,901
[Kyle] Ei bine, bourbonul este bogat.

872
00:41:42,934 --> 00:41:46,071
Există multă profunzime
merge la cocktailuri bourbon.

873
00:41:46,104 --> 00:41:48,273
Și sunt atât de mulți
moduri diferite în care poți
juca cu asta.

874
00:41:48,306 --> 00:41:50,141
[Jackie] Da, există
o complexitate cu totul diferită,

875
00:41:50,175 --> 00:41:52,343
pentru că începi cu
ceva ce are deja

876
00:41:52,377 --> 00:41:55,113
o aromă diversă
merge mai departe,

877
00:41:55,146 --> 00:41:56,447
și joci asta.

878
00:41:56,481 --> 00:41:57,849
Încerci să accentuezi.

879
00:41:57,883 --> 00:42:00,151
Încerci să porți
o cravată verde cu o cămașă roz,

880
00:42:00,185 --> 00:42:02,087
pentru că face cămașa
arata mai roz.

881
00:42:02,120 --> 00:42:04,455
Nu încerci să te îmbraci
o cămașă roz deasupra
de o cămașă roz.

882
00:42:04,489 --> 00:42:05,957
Nu încerci
pentru a o acoperi.

883
00:42:05,991 --> 00:42:07,759
Tu spui,
„Oh, are vanilie.

884
00:42:07,793 --> 00:42:09,460
Ce merge cu vanilia?"

885
00:42:09,494 --> 00:42:12,163
Te asortezi de arome
care sunt deja în pahar.

886
00:42:13,899 --> 00:42:15,033
Este perfect.

887
00:42:15,066 --> 00:42:20,105
Acesta este nivelul meu vesel
garnitură de întindere.

888
00:42:20,138 --> 00:42:22,440
[narator] Am încheiat noaptea
într-un loc numit Meta.

889
00:42:22,473 --> 00:42:24,710
Și sunt celebri
pentru injectii cu gelatina.

890
00:42:24,743 --> 00:42:26,945
Dar nu oricare
injecții de gelatină.

891
00:42:26,978 --> 00:42:30,381
Deci inițial ideea
pentru că ai făcut o injecție de gelatină

892
00:42:30,415 --> 00:42:32,984
a venit de fapt la fel ca
o idee pură.

893
00:42:33,018 --> 00:42:36,187
In acelasi timp,
Parcă aș încerca
pune mâna pe Pappi.

894
00:42:36,221 --> 00:42:38,156
Așa că parcă am primit
chiar furios
și am fost ca,

895
00:42:38,189 --> 00:42:39,390
M-am săturat de oameni
venind aici

896
00:42:39,424 --> 00:42:40,726
și cerându-l.

897
00:42:40,759 --> 00:42:43,561
Dacă primesc chestiile astea,
Fac injectări cu gelatina.

898
00:42:44,930 --> 00:42:46,832
Și atunci l-am prins,
si am fost ca...

899
00:42:46,865 --> 00:42:48,333
Ei bine, am spus că o voi face.

900
00:42:48,366 --> 00:42:50,168
Așa am făcut-o.

901
00:42:50,201 --> 00:42:51,402
Trebuie să-ți iei...

902
00:42:51,436 --> 00:42:53,404
Da, trebuie
face tot...
Pinky e afară.

903
00:42:53,438 --> 00:42:55,206
- Ești gata pentru asta?
-Da, cred că da.

904
00:42:55,240 --> 00:42:56,541
Iată cum o faci.

905
00:42:59,010 --> 00:43:00,211
Cu toate acestea, are un gust grozav,
nu?

906
00:43:00,245 --> 00:43:01,379
[gură]
Da, e atât de bine.

907
00:43:03,214 --> 00:43:04,549
omule...

908
00:43:04,582 --> 00:43:06,584
Doar că nu cred
acel bourbon este despre

909
00:43:06,618 --> 00:43:08,553
stând în jur ca și cum ai fi
bea ca

910
00:43:08,586 --> 00:43:11,356
chiar nebun,
chestii peste vârstă

911
00:43:11,389 --> 00:43:13,892
că oamenii stau într-o sală de consiliu
și vorbește despre asta.

912
00:43:13,925 --> 00:43:17,162
Bourbon chiar depășește
la cel mai bun moment în jur
12 ani.

913
00:43:17,195 --> 00:43:19,030
Bourbon a fost întotdeauna
despre părtășie,

914
00:43:19,064 --> 00:43:21,667
și simt că nu numai
când îmbătrânești o faci

915
00:43:21,700 --> 00:43:23,902
degradează spiritul
din punct de vedere al calitatii,

916
00:43:23,935 --> 00:43:26,604
dar cred că tu
degradează părtășia.

917
00:43:26,638 --> 00:43:29,274
Pentru că pierzi asta
oportunitatea de a
împărtășește-l cu oamenii.

918
00:43:29,307 --> 00:43:31,910
Bourbon este despre a fi cu
oameni la care îți pasă

919
00:43:31,943 --> 00:43:33,011
si sa te distrezi.

920
00:43:33,044 --> 00:43:35,246
Și este puțin
despre iubire.

921
00:43:35,280 --> 00:43:36,948
Asta este bourbonul
la mine.

922
00:43:51,562 --> 00:43:53,031
[Steve] Când comanzi
un bourbon curat,

923
00:43:53,064 --> 00:43:55,867
o ceri
în forma sa cea mai pură.

924
00:43:55,901 --> 00:43:58,136
temperatura camerei,
fara gheata, fara mixere.

925
00:43:58,169 --> 00:44:00,038
Complet nediluat.

926
00:44:00,071 --> 00:44:02,808
Acum, s-ar putea să vă placă
gandul la asta,

927
00:44:02,841 --> 00:44:04,810
dar dacă e doar puţin
puternic la început,

928
00:44:04,843 --> 00:44:07,913
nu-ți fie frică să adaugi
câteva picături de apă.

929
00:44:07,946 --> 00:44:10,749
Acest lucru va ajuta la deschidere
unele dintre arome

930
00:44:10,782 --> 00:44:14,252
si netezeste unele
a marginilor aspre.

931
00:44:14,285 --> 00:44:16,321
Și nu-ți face griji

932
00:44:17,355 --> 00:44:19,057
strica orice.

933
00:44:19,090 --> 00:44:21,860
Bourbonul tău este suficient de îndrăzneț
te descurci cu orice tu
arunca in ea.

934
00:44:33,604 --> 00:44:34,672
[swishing]

935
00:44:39,945 --> 00:44:41,079
[naratorul]
Deci am auzit deja

936
00:44:41,112 --> 00:44:43,248
despre Legea Bottled in Bond
din 1897.

937
00:44:43,281 --> 00:44:44,582
Și pentru următorii 20 de ani,

938
00:44:44,615 --> 00:44:46,484
bourbonul a prosperat
în America.

939
00:44:46,517 --> 00:44:48,353
Dar apoi Interzicerea
a venit,

940
00:44:48,386 --> 00:44:50,521
și aproape ucis
industria.

941
00:44:50,555 --> 00:44:52,357
Cu toate acestea,
bourbonul este rezistent,

942
00:44:52,390 --> 00:44:53,925
și a supraviețuit.

943
00:44:53,959 --> 00:44:56,461
În 1933, Interzicerea
a fost abrogat,

944
00:44:56,494 --> 00:44:59,630
și pentru următorii 30 de ani,
industria s-a reconstruit singură

945
00:44:59,664 --> 00:45:03,001
si inca o data
a prosperat în America.

946
00:45:03,034 --> 00:45:05,670
[Marianne]
Așa că haideți înainte.
Este 1964,

947
00:45:05,703 --> 00:45:09,207
și acesta este enorm
an pentru bourbon.

948
00:45:09,240 --> 00:45:12,010
În sfârșit este recunoscut de
guvernul federal

949
00:45:12,043 --> 00:45:14,279
ca spirit nativ al Americii.

950
00:45:14,312 --> 00:45:17,715
Poți face doar bourbon
în Statele Unite.

951
00:45:17,749 --> 00:45:20,385
Bourbon are acum
o identitate.

952
00:45:20,418 --> 00:45:23,021
Știi, după 1964,

953
00:45:23,054 --> 00:45:25,290
știm unde sunt toate
bourbon provine din.

954
00:45:25,323 --> 00:45:27,893
Acesta este un an de referință
pentru bourbon.

955
00:45:27,926 --> 00:45:30,128
[Zoeller]
Erau distilerii uriașe

956
00:45:30,161 --> 00:45:32,798
pompând imens
cantitatea de produs.

957
00:45:32,831 --> 00:45:35,533
Dar după revoluție

958
00:45:35,566 --> 00:45:38,369
pe care le-au avut Statele Unite
în anii '60,

959
00:45:38,403 --> 00:45:43,809
generația tânără nu a făcut-o
doresc să facă ceea ce au
părinții făcuseră.

960
00:45:43,842 --> 00:45:46,177
[Bob]
În mijlocul fundalului
a anilor 1960,

961
00:45:46,211 --> 00:45:48,679
ai avut tură
preferințe culturale.

962
00:45:48,713 --> 00:45:50,715
Oamenii nu au vrut să bea
ce a băut tatăl lor.

963
00:45:50,748 --> 00:45:52,483
Oamenii au vrut să facă
ceva diferit

964
00:45:52,517 --> 00:45:54,352
din ceea ce precedentul
generația făcuse.

965
00:45:54,385 --> 00:45:56,187
Bourbon nu e cool
mai mult.

966
00:45:56,221 --> 00:45:58,824
[Harper] Au găsit vodcă
și au găsit bere.

967
00:45:58,857 --> 00:46:00,525
Au găsit vin.

968
00:46:00,558 --> 00:46:02,593
Barurile, vor ei
găsiți ce e fierbinte
si ce nu este.

969
00:46:02,627 --> 00:46:05,997
Răspuns așa ai văzut
pe piețele mari

970
00:46:06,031 --> 00:46:07,432
o mulțime de batoane cu martini.

971
00:46:07,465 --> 00:46:10,068
Ai văzut reclame
la televizor în anii 80...

972
00:46:10,101 --> 00:46:13,038
Îmi amintesc de doi bătrâni
stând pe o verandă
bând o răcitoare de vin.

973
00:46:13,071 --> 00:46:16,174
Există multe moduri de a
folosește sticlele din James
Răcitor de vin premium.

974
00:46:16,207 --> 00:46:19,044
O doamnă în Massachusetts
chiar îl folosește pentru a face pâine.

975
00:46:19,077 --> 00:46:21,947
În afara Kentucky,
oamenii nu știau
ce era bourbonul.

976
00:46:21,980 --> 00:46:24,782
Aș merge la New York,
San Francisco...

977
00:46:24,816 --> 00:46:27,718
Te-ai uitat pe raft,
nu erau bourbonuri
pe raft.

978
00:46:27,752 --> 00:46:29,855
[Bob] Industria bourbonului
a încercat să se adapteze,

979
00:46:29,888 --> 00:46:31,890
în sensul că ei
a vrut să facă un spirit

980
00:46:31,923 --> 00:46:34,359
care arăta mai mult
pe care și-au dorit-o consumatorii.

981
00:46:34,392 --> 00:46:37,595
Un spirit limpede.
Tequila, vodcă sau gin.

982
00:46:37,628 --> 00:46:39,097
Au încercat să facă
whisky ușor.

983
00:46:39,130 --> 00:46:41,432
[Marianne]
Deci ar lua asta
frumos îmbătrânit

984
00:46:41,466 --> 00:46:43,468
patru până la șase, până la opt
bourbon vechi de ani

985
00:46:43,501 --> 00:46:45,904
și l-ar filtra
punctul era clar,

986
00:46:45,937 --> 00:46:48,239
pentru că ei încercau
face-l mai atractiv

987
00:46:48,273 --> 00:46:50,308
acestui consumator
care a vrut
un spirit limpede.

988
00:46:50,341 --> 00:46:53,979
Dar ceea ce au făcut a fost să se dezbrace
scoate tot ce a fost
bine despre asta.

989
00:46:54,012 --> 00:46:55,146
A fost un efort zadarnic.

990
00:46:55,180 --> 00:46:57,115
Nu a fost nimic din asta
puteau face

991
00:46:57,148 --> 00:46:59,951
pentru a atrage consumatorul
la bourbon.

992
00:46:59,985 --> 00:47:02,487
Deci distilerie după distilerie
a început să se închidă.

993
00:47:02,520 --> 00:47:05,156
A fost cu adevărat o perioadă tristă
pentru industrie.

994
00:47:05,190 --> 00:47:09,327
Au fost un număr de
distilerii excelente

995
00:47:09,360 --> 00:47:12,797
care au fost vândute la mare
conglomerate

996
00:47:12,830 --> 00:47:15,266
care pur și simplu a închis
distileria.

997
00:47:15,300 --> 00:47:18,769
Multe, multe mărci minunate

998
00:47:18,803 --> 00:47:21,172
a dispărut și va
să nu se întoarcă niciodată.

999
00:47:23,641 --> 00:47:26,844
Industria bourbonului
a fost considerat
băutura bătrânilor.

1000
00:47:26,878 --> 00:47:29,514
Și lichide limpezi,
vodcile și romurile

1001
00:47:29,547 --> 00:47:32,517
și cocktailurile și
tot ce intraseră în vogă.

1002
00:47:32,550 --> 00:47:34,285
Și ce sa întâmplat a fost

1003
00:47:34,319 --> 00:47:36,587
aceste vechi distilerii aveau

1004
00:47:36,621 --> 00:47:39,257
mii si mii
de butoaie de bourbon

1005
00:47:39,290 --> 00:47:40,825
doar stând în jur.

1006
00:47:40,858 --> 00:47:42,994
Nu a fost nicio cerere
pentru ei.

1007
00:47:43,028 --> 00:47:45,630
Așa că au stat în liniște
îmbătrânirea în depozite.

1008
00:47:50,468 --> 00:47:51,970
Când am ieșit de la școală
în anii '60,

1009
00:47:52,003 --> 00:47:53,204
industria bourbonului
era mort,

1010
00:47:53,238 --> 00:47:55,006
asa ca m-am indepartat.

1011
00:47:55,040 --> 00:47:56,474
Am fost recrutat
de o altă companie

1012
00:47:56,507 --> 00:47:59,610
și asta a fost viața mea.
Bine?

1013
00:47:59,644 --> 00:48:01,479
Eram în operațiuni
și inginerie

1014
00:48:01,512 --> 00:48:03,381
și a făcut o grămadă de
chestii destul de tari.

1015
00:48:03,414 --> 00:48:05,316
Și tatăl meu era atât de mândru,

1016
00:48:05,350 --> 00:48:07,885
dar și-a dorit și eu
a lucrat această distilerie.

1017
00:48:09,587 --> 00:48:12,157
Mă sună într-o zi
si el spune...

1018
00:48:12,190 --> 00:48:14,892
El spune,
„Am o veste bună
și niște vești proaste.”

1019
00:48:14,926 --> 00:48:17,795
Și am spus: „Bine, tată,
care este mai întâi vestea bună?"

1020
00:48:17,828 --> 00:48:19,697
El a spus: „Ei bine, vestea bună
este eu te iubesc."

1021
00:48:19,730 --> 00:48:21,499
Am spus: „Bine, tată,
ce se întâmplă?"

1022
00:48:21,532 --> 00:48:24,135
El spune: „Ei bine,
Sunt bolnav în stadiu terminal.”

1023
00:48:24,169 --> 00:48:27,172
Și el spune: „Întreb dacă
iti vei tine promisiunea

1024
00:48:27,205 --> 00:48:29,240
și ai grijă de mine.”

1025
00:48:29,274 --> 00:48:31,609
Și ce întreba el cu adevărat
eu să fac a fost să vin acasă.

1026
00:48:33,211 --> 00:48:34,545
Dar în timpul asta
perioada de timp,

1027
00:48:34,579 --> 00:48:37,915
a spus că mă vrea
să încep să lucrez aici jos

1028
00:48:37,949 --> 00:48:41,019
si nu mi-am dat seama
semnificația acesteia

1029
00:48:41,052 --> 00:48:43,254
până când a început să vină
aici jos

1030
00:48:43,288 --> 00:48:45,156
iar el a început
vorbind cu mine.

1031
00:48:45,190 --> 00:48:46,357
Și am face un toast.

1032
00:48:46,391 --> 00:48:48,026
In fiecare zi intram
din această distilerie

1033
00:48:48,059 --> 00:48:51,496
am face un toast de mulțumire
Domnul pentru
încă o zi împreună.

1034
00:48:51,529 --> 00:48:53,398
Pentru a împărtăși mulțumiri.

1035
00:48:53,431 --> 00:48:55,033
Și, um...

1036
00:48:55,066 --> 00:48:57,035
Ar veni aici jos
cu mine uneori

1037
00:48:57,068 --> 00:48:59,237
și spune: „Am spus eu
tu despre asta?"

1038
00:48:59,270 --> 00:49:00,838
— Nu uita asta.

1039
00:49:00,871 --> 00:49:02,207
— Ce zici de asta?

1040
00:49:02,240 --> 00:49:03,541
— Amintește-ți asta.

1041
00:49:03,574 --> 00:49:06,844
Și mi-am dat seama că este mai mult
decât mă întorc aici

1042
00:49:06,877 --> 00:49:09,380
și doar lucrează
la distilerie.

1043
00:49:09,414 --> 00:49:11,049
El trecea

1044
00:49:11,082 --> 00:49:12,750
toate aceste informații în jos.

1045
00:49:15,653 --> 00:49:17,955
Deci, când degusti
bourbon foarte bun,

1046
00:49:17,989 --> 00:49:20,358
și doar lași
zăboviți pe cerul gurii,

1047
00:49:20,391 --> 00:49:23,061
apreciezi
cum a ajuns acolo.

1048
00:49:23,094 --> 00:49:24,762
Și nu sunt doar cereale

1049
00:49:24,795 --> 00:49:26,397
și o bucată de lemn.

1050
00:49:26,431 --> 00:49:28,199
Este grija

1051
00:49:28,233 --> 00:49:30,035
care ii fac sa aiba gust
cum face.

1052
00:49:50,188 --> 00:49:53,924
Sunt 286 de butoaie
pe un camion.

1053
00:49:53,958 --> 00:49:57,428
Deci ceea ce vom face este
inspectăm butoaiele alea.

1054
00:49:57,462 --> 00:49:59,664
Căutăm
orice defecte

1055
00:49:59,697 --> 00:50:01,466
în acel butoi.

1056
00:50:01,499 --> 00:50:04,302
Majoritatea oamenilor nu realizează
forma unui butoi

1057
00:50:04,335 --> 00:50:06,304
nu are absolut nimic
deloc de făcut

1058
00:50:06,337 --> 00:50:07,638
odată cu îmbătrânirea bourbonului.

1059
00:50:07,672 --> 00:50:09,674
E doar ca să poți
mutați-l în jur.

1060
00:50:09,707 --> 00:50:12,143
Plină de whisky cântărește
550 de lire sterline.

1061
00:50:14,679 --> 00:50:18,116
[Marianne] 50 până la 70%
a gustului
a ceea ce este în sticlă

1062
00:50:18,149 --> 00:50:19,284
vine din butoi.

1063
00:50:19,317 --> 00:50:20,951
Asta va depinde de
cum il disti,

1064
00:50:20,985 --> 00:50:22,753
ce butoiul tău
dovada de intrare este,

1065
00:50:22,787 --> 00:50:24,021
care este rețeta ta de cereale,

1066
00:50:24,055 --> 00:50:26,491
cât de aromat este distilat
înainte de a intra.

1067
00:50:26,524 --> 00:50:29,026
Deci este undeva între
50 și 70%.

1068
00:50:29,060 --> 00:50:30,595
[Freddie] Un nou carbonizat
butoi de stejar alb

1069
00:50:30,628 --> 00:50:33,598
în mod tradițional va fi
aproximativ 70 până la 100 de ani.

1070
00:50:33,631 --> 00:50:35,933
Stejarul alb este
la bourbon

1071
00:50:35,966 --> 00:50:37,868
ce este o viță de vie pentru vin.

1072
00:50:38,569 --> 00:50:40,638
Ce turbă este să scotch.

1073
00:50:40,671 --> 00:50:43,508
Acolo crește copacul tău
pentru cei 70-100 de ani

1074
00:50:43,541 --> 00:50:45,476
că rădăcinile au fost
ocupat să culeagă arome

1075
00:50:45,510 --> 00:50:47,678
din orice a crescut în jur
baza acelui copac.

1076
00:50:47,712 --> 00:50:49,280
Deci solul,

1077
00:50:49,314 --> 00:50:51,682
lut, frunziș în descompunere
si vegetatie

1078
00:50:51,716 --> 00:50:54,652
sunt toți factori în asta

1079
00:50:54,685 --> 00:50:56,154
profilul gustativ al butoiului.

1080
00:50:59,524 --> 00:51:02,093
Când un tonagar
construiește un butoi,

1081
00:51:03,728 --> 00:51:06,231
nu este doar un butoi.

1082
00:51:06,264 --> 00:51:09,234
Sunt 30-33 de etape
la confecţionarea unui butoi.

1083
00:51:09,267 --> 00:51:10,968
Deci teoretic,

1084
00:51:11,001 --> 00:51:12,803
poti avea
33 de copaci diferiți

1085
00:51:12,837 --> 00:51:14,972
la confecţionarea acelui butoi.

1086
00:51:15,005 --> 00:51:16,807
Deci este mai mult decât
doar un butoi.

1087
00:51:16,841 --> 00:51:18,543
Pentru că fiecare dintre doage

1088
00:51:18,576 --> 00:51:22,046
aduce o componentă
la profilul gustului
a acelui produs.

1089
00:51:22,079 --> 00:51:25,816
[Chad] Folosim cel mai bun
busteni de stejar alb putem gasi
pe piata.

1090
00:51:25,850 --> 00:51:27,252
Toți acei bușteni de stejar alb

1091
00:51:27,285 --> 00:51:29,720
au fost procesate la noi
mori de stat individuale.

1092
00:51:29,754 --> 00:51:31,656
Deci suntem capabili să controlăm
calitatea acestuia.

1093
00:51:31,689 --> 00:51:33,391
Când ajunge la unitatea noastră,

1094
00:51:33,424 --> 00:51:35,260
ridicăm toate butoaiele
pe cont propriu.

1095
00:51:35,293 --> 00:51:37,395
Deținem propriul nostru tambur
ca sa putem face ceva
lucruri unice aici.

1096
00:51:37,428 --> 00:51:40,665
Unul dintre acele lucruri unice
toastăm
fiecare butoi.

1097
00:51:40,698 --> 00:51:43,234
Deci fiecare butoi este pus
la o căldură radiantă ridicată.

1098
00:51:43,268 --> 00:51:45,870
Atrage toate aceste arome
spre partea interioară a butoiului

1099
00:51:45,903 --> 00:51:47,538
unde whisky-ul sau
bourbonul se va atinge.

1100
00:51:47,572 --> 00:51:49,407
De acolo va trece peste
la focul carbonizat.

1101
00:51:49,440 --> 00:51:51,876
Și la focul carbonizat,
acolo este de fapt

1102
00:51:51,909 --> 00:51:55,346
caramelizand acele arome
care au fost aduse
la suprafata.

1103
00:51:55,380 --> 00:51:59,717
[Zoeller] Charr permite
whisky-ul pentru a intra

1104
00:51:59,750 --> 00:52:01,186
doagele butoiului.

1105
00:52:01,219 --> 00:52:03,688
Și acolo
acele arome sunt.

1106
00:52:03,721 --> 00:52:06,591
Cu cât este mai lungă
este în acel butoi,

1107
00:52:06,624 --> 00:52:09,294
cu atât mai multe dintre acele arome
se ridică.

1108
00:52:09,327 --> 00:52:10,728
[muzică senină]

1109
00:53:14,058 --> 00:53:16,527
[Marianne] Cred
că maturizarea este într-adevăr

1110
00:53:16,561 --> 00:53:18,128
partea magică.

1111
00:53:18,162 --> 00:53:21,165
Este singura parte
că nu poți
control sincer.

1112
00:53:21,198 --> 00:53:23,834
Pur și simplu se întâmplă
cum vrea natura.

1113
00:53:23,868 --> 00:53:25,102
Bourbon necesită timp.

1114
00:53:25,135 --> 00:53:27,372
Nu reușiți astăzi
și vinde-l mâine.

1115
00:53:27,405 --> 00:53:29,340
Știi, trebuie
pune-l în butoi,

1116
00:53:29,374 --> 00:53:30,941
lasa natura sa preia controlul,

1117
00:53:30,975 --> 00:53:33,711
veri fierbinți,
ierni reci.

1118
00:53:34,211 --> 00:53:35,546
Ai nevoie de amândouă.

1119
00:53:35,580 --> 00:53:37,615
În verile fierbinți,
whisky-ul se extinde,

1120
00:53:37,648 --> 00:53:38,883
intră în pădure.

1121
00:53:38,916 --> 00:53:40,551
Pe timp de iarnă,
cand se face frig,

1122
00:53:40,585 --> 00:53:41,986
se contractă și iese.

1123
00:53:42,019 --> 00:53:43,721
Acolo ajungem
toată culoarea

1124
00:53:43,754 --> 00:53:45,122
și multă aromă.

1125
00:53:45,155 --> 00:53:47,358
Deci acolo
trebuie sa ai rabdare.

1126
00:53:47,392 --> 00:53:48,959
Trebuie să o lași în pace,

1127
00:53:48,993 --> 00:53:50,828
pune-l deoparte într-o casă cu rafturi,

1128
00:53:50,861 --> 00:53:52,630
și lasă natura
preia.

1129
00:53:52,663 --> 00:53:56,133
Poți ține
un scotch de 18-16 ani

1130
00:53:56,166 --> 00:53:59,203
in fata
un bourbon de 10 ani
orice zi a saptamanii,

1131
00:53:59,236 --> 00:54:02,673
din cauza unora dintre
efectele climatice
avem aici.

1132
00:54:02,707 --> 00:54:07,044
Oamenii au venit aici
cu scotch-uri care pot fi
30-40 de ani,

1133
00:54:07,077 --> 00:54:09,013
dar e o mare diferenta

1134
00:54:09,046 --> 00:54:10,681
în îmbătrânirea în Kentucky

1135
00:54:10,715 --> 00:54:12,917
față de îmbătrânirea în Scoția.

1136
00:54:12,950 --> 00:54:15,219
[Tom] Și dacă tu
au fost vreodată
în Scoția,

1137
00:54:15,252 --> 00:54:18,255
vei fi observat asta
vremea este
uniform înspăimântătoare.

1138
00:54:18,289 --> 00:54:21,158
Despre care „uniformă”
este ceea ce vreau să subliniez.

1139
00:54:21,191 --> 00:54:23,193
Scoția se află
mijlocul Marii Nordului,

1140
00:54:23,227 --> 00:54:24,395
spălat de Curentul Golfului.

1141
00:54:24,429 --> 00:54:26,664
Vremea nu se mișcă
în jur de mult.

1142
00:54:26,697 --> 00:54:30,000
Aici, curentul cu jet se balansează
peste Kentucky,

1143
00:54:30,034 --> 00:54:32,770
deci ajungem la extrem
conditiile meteo.

1144
00:54:32,803 --> 00:54:35,172
Condițiile meteo permit

1145
00:54:35,205 --> 00:54:37,742
contracția și expansiunea
a lichidului

1146
00:54:37,775 --> 00:54:39,043
și butoiul,

1147
00:54:39,076 --> 00:54:41,011
care se casatoreste cu baril
la lichid

1148
00:54:41,045 --> 00:54:42,347
și îmbătrânește whisky-ul.

1149
00:54:42,380 --> 00:54:44,515
Deci este un mediu ideal.

1150
00:54:44,549 --> 00:54:48,252
Aceste depozite vechi sunt
precum crose de golf
sau rachete de tenis.

1151
00:54:48,285 --> 00:54:49,887
Au puncte dulci.

1152
00:54:49,920 --> 00:54:53,123
Și când coloniștii
primul construit

1153
00:54:53,157 --> 00:54:55,259
depozite vechi ca acesta,

1154
00:54:55,292 --> 00:54:57,795
au înțeles rotația
a pământului,

1155
00:54:57,828 --> 00:55:01,031
au inteles practic
variatii de temperatura

1156
00:55:01,065 --> 00:55:03,067
şi efecte care ar
bea whisky.

1157
00:55:03,100 --> 00:55:05,202
Efectul luminii solare
pe butoaie.

1158
00:55:05,235 --> 00:55:06,270
Lucruri de genul ăsta.

1159
00:55:06,303 --> 00:55:08,072
Și așa, când au construit
aceste lucruri,

1160
00:55:08,105 --> 00:55:10,808
știau exact
ce făceau.

1161
00:55:10,841 --> 00:55:12,943
Deci când intri în
aceste depozite,

1162
00:55:12,977 --> 00:55:16,046
și începi să tragi mostre
din diferitele butoaie

1163
00:55:16,080 --> 00:55:17,582
în diferite zone,

1164
00:55:17,615 --> 00:55:21,652
te vei poticni de butoaie
care produc excepțional

1165
00:55:21,686 --> 00:55:23,654
arome netede, dulci.

1166
00:55:23,688 --> 00:55:25,556
[Seth]
Acesta este bourbon înainte
devine bourbon.

1167
00:55:25,590 --> 00:55:28,726
Acesta este Câinele Alb

1168
00:55:28,759 --> 00:55:30,861
înainte de a fi îmbătrânit
în butoaie.

1169
00:55:32,029 --> 00:55:33,498
Și acesta este bourbon.

1170
00:55:33,531 --> 00:55:35,633
După îmbătrânire,
asta primesti.

1171
00:55:35,666 --> 00:55:37,602
A preluat influența

1172
00:55:37,635 --> 00:55:39,770
din acele zaharuri caramelizate

1173
00:55:39,804 --> 00:55:43,107
și a luat totul
acele frumoase culori maro

1174
00:55:43,140 --> 00:55:44,409
din butoi.

1175
00:55:44,442 --> 00:55:47,512
Toate acele arome pe care noi
se asociază cu bourbon.

1176
00:55:47,545 --> 00:55:48,946
Nu poți controla
anotimpurile.

1177
00:55:48,979 --> 00:55:50,815
Nu poți controla cât timp
vara este,

1178
00:55:50,848 --> 00:55:52,349
sau cât de cald se face
afara.

1179
00:55:52,383 --> 00:55:55,252
Natura, compoziția
a lemnului

1180
00:55:55,285 --> 00:55:56,521
din copac în copac,

1181
00:55:56,554 --> 00:55:58,155
nu va fi
fie la fel.

1182
00:55:58,188 --> 00:56:01,091
De la sezon la sezon,
nu va fi la fel.

1183
00:56:01,125 --> 00:56:02,660
Deci fiecare butoi individual

1184
00:56:02,693 --> 00:56:04,094
va avea
un caracter individual.

1185
00:56:04,128 --> 00:56:05,996
Și cred că asta este
destul de magic.

1186
00:56:21,178 --> 00:56:23,047
[Jason] Nu face nimeni
priviți în lumina strălucitoare.

1187
00:56:23,080 --> 00:56:24,381
Asta e tot ce trebuie să spun.

1188
00:56:27,017 --> 00:56:28,252
Nu am nevoie de mănușă.
Sunt bine.

1189
00:56:31,856 --> 00:56:33,424
Oh, omule. Oh, scuze!

1190
00:56:38,529 --> 00:56:40,698
[naratorul]
Acesta este Jason Cohen.

1191
00:56:40,731 --> 00:56:42,199
Și acesta este al lui
socrul, Jerry.

1192
00:56:43,934 --> 00:56:45,570
Jason este un producător de mobilă.

1193
00:56:45,603 --> 00:56:49,239
Și mediumul lui este
butoaie de bourbon folosite.

1194
00:56:49,273 --> 00:56:51,509
[Jason] Stejarul alb este unul dintre
cele mai grele păduri de acolo.

1195
00:56:51,542 --> 00:56:53,077
Fiecare bucată de butoi...

1196
00:56:53,110 --> 00:56:55,813
Cred că există oriunde
de la 34 la șapte bucăți
într-un butoi,

1197
00:56:55,846 --> 00:56:57,381
toate vor fi
o dimensiune diferită.

1198
00:56:57,414 --> 00:56:58,583
Chiar dacă s-ar putea
arata la fel,

1199
00:56:58,616 --> 00:57:00,317
ai pus două bucăți
unul lângă altul,

1200
00:57:00,350 --> 00:57:01,486
vor avea
o curbă diferită,

1201
00:57:01,519 --> 00:57:02,987
vor avea
o lățime diferită.

1202
00:57:03,020 --> 00:57:06,090
Deci încerc să fac lucruri
cu asta este
extrem de provocatoare.

1203
00:57:06,123 --> 00:57:07,257
Nimic nu mai e la fel.

1204
00:57:07,291 --> 00:57:09,527
Dar o face și
extrem de incitantă.

1205
00:57:12,763 --> 00:57:15,866
Acesta este un manechin
pentru o companie de băuturi alcoolice

1206
00:57:15,900 --> 00:57:18,202
făcute din doage de butoi

1207
00:57:18,235 --> 00:57:19,870
și metal.

1208
00:57:26,944 --> 00:57:28,679
intotdeauna mi-a placut
pentru a repara lucrurile.

1209
00:57:28,713 --> 00:57:31,582
Eram distrus când aveam 15 ani.
Am fost într-un accident de mașină.

1210
00:57:31,616 --> 00:57:33,383
Nu purtam centura de siguranță
cu tatăl tău.

1211
00:57:33,417 --> 00:57:36,621
Pe atunci, nimeni nu a făcut-o
în anii 80, într-adevăr.

1212
00:57:36,654 --> 00:57:38,422
Am avut un accident de mașină,

1213
00:57:38,455 --> 00:57:39,957
si am cazut
a ferestrei

1214
00:57:39,990 --> 00:57:42,793
şi a stricat folosirea
mâna mea stângă.

1215
00:57:42,827 --> 00:57:45,362
Fata asta cu care mă întâlneam
S-a uitat la mana mea si a spus:

1216
00:57:45,395 --> 00:57:47,865
„Nu vei face niciodată
lucrează cu mâinile tale.

1217
00:57:47,898 --> 00:57:49,433
Nu vei face niciodată
fii oricine.”

1218
00:57:49,466 --> 00:57:51,435
Și doar dintr-o dată
a făcut clic într-o zi,

1219
00:57:51,468 --> 00:57:52,537
Trebuie să fac ceva.

1220
00:57:52,570 --> 00:57:53,804
Și așa, de atunci,

1221
00:57:53,838 --> 00:57:55,773
Întotdeauna mi-am dorit doar
pentru a repara lucrurile.

1222
00:57:55,806 --> 00:57:57,407
Așa că am început să repar scaune,

1223
00:57:57,441 --> 00:57:59,376
și a cumpărat un strung
și a început să întoarcă chestii.

1224
00:57:59,409 --> 00:58:03,213
Și apoi am dat de un tip
care a făcut sos de soia
în butoaie de bourbon.

1225
00:58:03,247 --> 00:58:04,649
Și asta a fost.

1226
00:58:04,682 --> 00:58:06,450
A trebuit să fac lucruri
din aceste butoaie reciclate

1227
00:58:06,483 --> 00:58:07,918
a tot aruncat.

1228
00:58:14,191 --> 00:58:15,993
Există o linie drăguță aici.

1229
00:58:16,026 --> 00:58:17,928
O altă linie aici.

1230
00:58:17,962 --> 00:58:20,831
Aici. Asta e realul
pătrundere

1231
00:58:20,865 --> 00:58:23,968
a bourbonului
în lemn.

1232
00:58:24,001 --> 00:58:25,469
Adică, asta e jumătatea drumului

1233
00:58:25,502 --> 00:58:28,739
la un inch
și un al optulea doage.

1234
00:58:28,773 --> 00:58:31,742
Deci chiar este nevoie
ce este în lemn

1235
00:58:31,776 --> 00:58:33,611
afară în bourbon.

1236
00:59:18,055 --> 00:59:19,990
Viața mea avea nevoie de reparații,

1237
00:59:20,024 --> 00:59:21,558
si asta m-a reparat

1238
00:59:21,592 --> 00:59:23,861
lucra lemnul.

1239
00:59:23,894 --> 00:59:26,697
Eram stricat și aceste lucruri
au fost și rupte,

1240
00:59:26,731 --> 00:59:28,398
iar acum sunt
punându-le împreună

1241
00:59:28,432 --> 00:59:31,001
și noua lor formă
iar acum sunt
frumos din nou.

1242
01:00:02,900 --> 01:00:04,501
[Steve] În timp ce bourbon
îmbătrânește în butoi,

1243
01:00:04,534 --> 01:00:06,403
deplasându-se înăuntru și ieșind din
doaga

1244
01:00:06,436 --> 01:00:08,338
în diferite anotimpuri,

1245
01:00:08,372 --> 01:00:10,207
distilatorii pierd trei procente

1246
01:00:10,240 --> 01:00:12,209
de whisky-ul lor la
evaporarea în fiecare an.

1247
01:00:13,210 --> 01:00:14,511
Această pierdere de volum

1248
01:00:14,544 --> 01:00:16,613
este cunoscut ca
cota Îngerului.

1249
01:00:16,647 --> 01:00:18,015
Deci gândește-te.

1250
01:00:18,048 --> 01:00:19,717
După 10 ani
în butoi,

1251
01:00:19,750 --> 01:00:22,787
îngerii vor fi luat
aproximativ 30% din bourbonul tău.

1252
01:00:25,155 --> 01:00:26,223
Bun pentru ei.

1253
01:00:28,292 --> 01:00:29,293
Shh.

1254
01:00:35,299 --> 01:00:37,001
[vorbește japoneză]

1255
01:01:42,666 --> 01:01:46,103
[Marianne] La mijlocul anilor 1980,
bourbonul era la cel mai scăzut nivel.

1256
01:01:46,136 --> 01:01:48,338
Nimeni nu vrea bourbon.

1257
01:01:48,372 --> 01:01:50,941
Era un grup de băieți
în industria bourbonului

1258
01:01:50,975 --> 01:01:55,179
iar ei căutau
o modalitate de a reînvia bourbonul.

1259
01:01:55,212 --> 01:01:57,714
Și totul a început cu
un tip pe nume Elmer T. Lee.

1260
01:01:57,748 --> 01:02:01,385
Elmer T. Lee a fost
Maestrul Distiler al HandH.

1261
01:02:03,888 --> 01:02:06,623
[om]
Bunicul meu a fost aici
de 52 de ani.

1262
01:02:06,656 --> 01:02:10,227
El și colonelul Blanton s-au întâlnit
pe malul râului în spate
distileria în copilărie.

1263
01:02:10,260 --> 01:02:12,662
Începu colonelul Blanton
lucrează la această distilerie

1264
01:02:12,696 --> 01:02:14,298
la vârsta de 16 ani.

1265
01:02:14,331 --> 01:02:16,033
Și când avea 35 de ani,

1266
01:02:16,066 --> 01:02:17,734
el era președintele
a acestei distilerii.

1267
01:02:17,768 --> 01:02:19,336
În acea perioadă de timp,

1268
01:02:19,369 --> 01:02:21,238
bunicul meu și
colonelul Blanton
rămăseseră prieteni.

1269
01:02:21,271 --> 01:02:23,373
Și când colonelul Blanton
a început să conducă distileria,

1270
01:02:23,407 --> 01:02:25,342
l-a invitat pe bunicul meu

1271
01:02:25,375 --> 01:02:27,211
a intra
și lucrează depozitele.

1272
01:02:27,244 --> 01:02:30,580
Din cauza muncii lui
în aceste vechi depozite

1273
01:02:30,614 --> 01:02:32,149
a descoperit bunicul

1274
01:02:32,182 --> 01:02:34,484
existau anumite zone
a acestor depozite

1275
01:02:34,518 --> 01:02:36,320
care avea
caracteristici de îmbătrânire

1276
01:02:36,353 --> 01:02:38,222
care a produs
excepțional de dulce,

1277
01:02:38,255 --> 01:02:40,124
gust fin
butoaie de bourbon.

1278
01:02:40,157 --> 01:02:41,691
Butoiul cu miere.

1279
01:02:41,725 --> 01:02:44,294
Colonelul Blanton ar folosi
butoaiele alea de bourbon

1280
01:02:44,328 --> 01:02:48,165
pentru a influența favorurile politice

1281
01:02:48,198 --> 01:02:49,834
cu guvernul.

1282
01:02:49,867 --> 01:02:53,470
Deci bunicul a fost aici
de vreo 52 de ani
cu colonelul Blanton.

1283
01:02:53,503 --> 01:02:55,840
Vine și tatăl meu.

1284
01:02:55,873 --> 01:02:59,076
Tatăl meu și Elmer erau acolo
militarii în același timp.

1285
01:02:59,109 --> 01:03:00,911
Au devenit prieteni.

1286
01:03:00,945 --> 01:03:03,981
Și Elmer căuta
ceva de pornit
industria.

1287
01:03:04,014 --> 01:03:06,316
Tata învățase
de la bunicul meu

1288
01:03:06,350 --> 01:03:09,353
unde aceste butoaie vechi de miere
erau în depozite.

1289
01:03:09,386 --> 01:03:12,556
Și Elmer l-a pus pe tata să intre
și trageți
unele din acele butoaie.

1290
01:03:12,589 --> 01:03:15,893
Acesta a devenit profilul gustului
al lui Blanton așa cum îl știm noi
azi.

1291
01:03:15,926 --> 01:03:16,927
Până în acest punct,

1292
01:03:16,961 --> 01:03:18,662
tot bourbon a fost
grupate împreună.

1293
01:03:18,695 --> 01:03:20,931
Deci vedeai
100-200 de butoaie

1294
01:03:20,965 --> 01:03:23,834
amestecate pentru a crea
un profil consistent.

1295
01:03:23,868 --> 01:03:27,872
Elmer T. Lee a avut această idee
de a lua un singur butoi,

1296
01:03:27,905 --> 01:03:29,239
un butoi de miere,

1297
01:03:29,273 --> 01:03:30,707
ceva care
a fost foarte special,

1298
01:03:30,740 --> 01:03:32,276
avea un profil unic,

1299
01:03:32,309 --> 01:03:34,178
și arătând tocmai asta.

1300
01:03:34,211 --> 01:03:36,446
Îl îmbuteliez pe rând.

1301
01:03:36,480 --> 01:03:39,583
În 1984, iese
cu un produs

1302
01:03:39,616 --> 01:03:42,887
asta e mai scump decat
orice alt bourbon
in piata.

1303
01:03:42,920 --> 01:03:45,055
a lui Blanton
bourbon cu un singur butoi.

1304
01:03:45,089 --> 01:03:48,392
Și asta e cu adevărat lovitura
asta se aude în întreaga lume.

1305
01:03:48,425 --> 01:03:50,895
[Michael] Jim Bean a decis,
știi, „Avem nevoie
a face ceva”.

1306
01:03:50,928 --> 01:03:52,429
Dar lui Booker nu i-a plăcut
un singur butoi,

1307
01:03:52,462 --> 01:03:54,298
deoarece era inconsecvent.

1308
01:03:54,331 --> 01:03:56,300
Dacă faci
un singur butoi adevărat,

1309
01:03:56,333 --> 01:03:57,935
va fi inconsecvent,

1310
01:03:57,968 --> 01:04:01,538
pentru că e greu de obținut
două butoaie care au gust
exact la fel.

1311
01:04:01,571 --> 01:04:04,741
Modul în care obțineți consistență
este prin amestecarea butoaielor.

1312
01:04:04,774 --> 01:04:06,643
Așa că a venit
cu această idee

1313
01:04:06,676 --> 01:04:08,778
de lot mic.

1314
01:04:08,812 --> 01:04:11,581
[Zoeller] Dacă reușești
un produs exclusiv,

1315
01:04:11,615 --> 01:04:14,418
cum ar fi un lot mic,

1316
01:04:14,451 --> 01:04:16,720
sau un singur butoi,

1317
01:04:16,753 --> 01:04:20,490
creezi o categorie
asta nu este obisnuit.

1318
01:04:21,491 --> 01:04:23,060
Tu creezi ceva

1319
01:04:23,093 --> 01:04:24,895
care va fi căutat.

1320
01:04:24,929 --> 01:04:27,164
Îl avem pe Elmer T. Lee
și Booker Noe

1321
01:04:27,197 --> 01:04:29,967
lucrând la singurul lor butoi
și produse în loturi mici.

1322
01:04:30,000 --> 01:04:33,070
Și apoi îl vedem pe Bill Samuels
a Maker's Mark

1323
01:04:33,103 --> 01:04:35,139
și Jimmy Russel
a Curcanului Sălbatic

1324
01:04:35,172 --> 01:04:36,941
care ieșeau
și răspândind cuvântul.

1325
01:04:36,974 --> 01:04:38,008
Mergeau la baruri.

1326
01:04:38,042 --> 01:04:40,911
Ei intrau în
magazine cu amănuntul

1327
01:04:40,945 --> 01:04:43,347
si restaurantele
și vorbind cu oamenii.

1328
01:04:43,380 --> 01:04:45,582
Ei împărtășeau
poveștile de bourbon

1329
01:04:45,615 --> 01:04:47,017
și istoria familiei lor

1330
01:04:47,051 --> 01:04:48,418
și a face oameni
indragosteste-te de ea.

1331
01:04:48,452 --> 01:04:50,187
A fost un proces lent,

1332
01:04:50,220 --> 01:04:54,124
dar pana la urma,
alte distilerii au decis

1333
01:04:54,158 --> 01:04:57,261
ar face un lot mic,
sau un singur butoi,

1334
01:04:57,294 --> 01:04:58,996
sau o îmbuteliere specială.

1335
01:05:00,064 --> 01:05:04,001
Iar produsul doar
și-a început ascensiunea.

1336
01:05:04,034 --> 01:05:05,835
Așa că am început să primim
pasionati

1337
01:05:05,869 --> 01:05:08,472
și băutori vechi de bourbon
revenind...

1338
01:05:08,505 --> 01:05:09,839
totul despre aromă.

1339
01:05:09,873 --> 01:05:11,775
Dar apoi vedem acel salt

1340
01:05:11,808 --> 01:05:14,711
de la vechea gardă
în noul consumator.

1341
01:05:14,744 --> 01:05:17,281
Și asta se întâmplă
cu barmanii.

1342
01:05:17,314 --> 01:05:20,217
[Potter] Oamenii au început
jucându-se cu modul în care ei
face un Old Fashioned.

1343
01:05:20,250 --> 01:05:22,652
Nu doar trăgeau
scos vechea Biblie a barmanului

1344
01:05:22,686 --> 01:05:23,954
și făcând asta
reteta exacta.

1345
01:05:23,988 --> 01:05:25,622
Îl amestecau
un pic.

1346
01:05:25,655 --> 01:05:27,557
Și cred că a fost
foarte bine primit.

1347
01:05:27,591 --> 01:05:30,694
Și așa când începi să joci
cu unele dintre acestea
retete clasice de cocktailuri,

1348
01:05:30,727 --> 01:05:32,496
cam deschide ușa
a face lucruri diferite.

1349
01:05:32,529 --> 01:05:33,964
Când am început să fac barman,

1350
01:05:33,998 --> 01:05:36,033
spirite limpezi, știi,

1351
01:05:36,066 --> 01:05:37,834
domina bara din spate.

1352
01:05:37,867 --> 01:05:39,503
Vodka, ginuri...

1353
01:05:39,536 --> 01:05:42,372
Mai multe vodcă
și încă două vodcă.

1354
01:05:42,406 --> 01:05:45,009
Asta s-a schimbat mult
de-a lungul anilor.

1355
01:05:45,042 --> 01:05:47,844
Statul Kentucky
Whisky Bourbon
este acolo unde se află.

1356
01:05:47,877 --> 01:05:49,346
Acolo este entuziasmul.

1357
01:05:49,379 --> 01:05:52,149
Autentic este cool
încă o dată.

1358
01:05:52,182 --> 01:05:55,852
Și asta s-a întors
vrem să știm unde
produsul nostru a venit de la.

1359
01:05:55,885 --> 01:05:59,723
Și orice în jur
specificul unui produs

1360
01:05:59,756 --> 01:06:01,925
adaugă o gravitate

1361
01:06:01,958 --> 01:06:03,893
spre un spirit
ca whisky-ul bourbon.

1362
01:06:03,927 --> 01:06:05,762
Sper că această industrie va crește,

1363
01:06:05,795 --> 01:06:07,897
pentru că dacă nu,
vom avea multe
de bourbon pe mâinile noastre

1364
01:06:07,931 --> 01:06:09,233
acum 10-12 ani,

1365
01:06:09,266 --> 01:06:10,834
pentru că facem
mult bourbon.

1366
01:06:10,867 --> 01:06:12,502
Sunt patru milioane de oameni
în Kentucky,

1367
01:06:12,536 --> 01:06:14,671
și distileria de bourbon
oamenii are

1368
01:06:14,704 --> 01:06:17,107
peste șase milioane de bourbon
butoaie depozitate chiar acum.

1369
01:06:17,141 --> 01:06:21,445
Deci avem un butoi și jumătate
pentru toți cei care locuiesc în
Kentucky stocat chiar acum.

1370
01:06:21,478 --> 01:06:24,114
Nu ne putem întoarce
robinetul aprins peste noapte

1371
01:06:24,148 --> 01:06:25,382
și scoateți un produs.

1372
01:06:25,415 --> 01:06:27,584
Trebuie să așteptăm
șapte până la doisprezece ani aici

1373
01:06:27,617 --> 01:06:29,886
înainte de a primi produsul
spre piata.

1374
01:06:29,919 --> 01:06:32,556
[Potter] Cel mai greu lucru
pentru orice distilator

1375
01:06:32,589 --> 01:06:34,424
creează un produs nou

1376
01:06:34,458 --> 01:06:36,460
și, știi,
zdrobindu-l,

1377
01:06:36,493 --> 01:06:38,295
iar apoi distilându-l
trei-patru zile mai târziu

1378
01:06:38,328 --> 01:06:39,763
și apoi intrând
în butoi,

1379
01:06:39,796 --> 01:06:41,431
si apoi toate
dintr-o dată doar...

1380
01:06:41,465 --> 01:06:43,100
Oh, cred că vom face
așteaptă și vezi ce se întâmplă.

1381
01:06:43,133 --> 01:06:45,269
Trebuie să ai răbdare.

1382
01:06:45,302 --> 01:06:47,404
Ceea ce producem noi astăzi

1383
01:06:47,437 --> 01:06:51,141
nu este disponibil până la aproximativ
șase și jumătate, șapte
ani mai târziu.

1384
01:06:51,175 --> 01:06:53,043
Căutăm la distanță lungă.

1385
01:06:53,077 --> 01:06:54,978
Nu ne uităm la
orice pe termen apropiat,

1386
01:06:55,011 --> 01:06:59,483
pentru că un lucru noi
nu pot face este să câștigi timp.

1387
01:06:59,516 --> 01:07:01,218
[Zoeller]
Bourbon nu poate fi grăbit.

1388
01:07:01,251 --> 01:07:03,220
Trebuie să meargă
în depozit.

1389
01:07:03,253 --> 01:07:05,489
Trebuie să îmbătrânească.

1390
01:07:05,522 --> 01:07:08,458
Oamenii au încercat
pentru a grăbi acel proces

1391
01:07:08,492 --> 01:07:10,294
și pur și simplu nu se poate face.

1392
01:07:10,327 --> 01:07:13,630
Cred că sunt multe
de paralele cu
cum se face bourbonul,

1393
01:07:13,663 --> 01:07:15,765
cum se bea,
cum se bucura,

1394
01:07:15,799 --> 01:07:18,102
cu poate un stil de viață

1395
01:07:18,135 --> 01:07:20,937
că ar trebui să fim
mai în temeiul.

1396
01:07:20,970 --> 01:07:22,972
[Bob]
Bourbon va continua
a evolua.

1397
01:07:23,006 --> 01:07:24,641
La fel ca epocile bourbonului
în butoi,

1398
01:07:24,674 --> 01:07:28,645
va continua
pentru a îmbunătăți și rafina
de-a lungul timpului.

1399
01:07:28,678 --> 01:07:30,480
Bourbon este etern.

1400
01:07:30,514 --> 01:07:33,083
Bourbon va fi mereu
în statul Kentucky.

1401
01:07:33,117 --> 01:07:34,851
Dar ce arată bourbonul
ca maine

1402
01:07:34,884 --> 01:07:36,353
va fi diferit de
cum arată astăzi.

1403
01:07:37,454 --> 01:07:39,656
Depinde de noi
să îmbrățișeze asta.

1404
01:07:39,689 --> 01:07:42,592
[Marianne] Momentan sunt
punând primul meu lot
de bourbon

1405
01:07:42,626 --> 01:07:44,428
în aceste butoaie.

1406
01:07:44,461 --> 01:07:46,496
Și să știi asta

1407
01:07:46,530 --> 01:07:48,698
avem încredere în tonarul
care le-a pus împreună,

1408
01:07:48,732 --> 01:07:51,335
Am încredere în fermier
care ne-a furnizat cerealele,

1409
01:07:51,368 --> 01:07:54,271
Trebuie să am încredere în ce
am făcut în distilerie

1410
01:07:54,304 --> 01:07:56,340
este suficient pentru a trage
toate astea împreună

1411
01:07:56,373 --> 01:07:59,776
și creează ceva frumos
la sfârşitul timpului

1412
01:07:59,809 --> 01:08:02,045
că este nevoie să se maturizeze.

1413
01:08:02,078 --> 01:08:04,848
Deci să mă gândesc la toate
că a trecut

1414
01:08:04,881 --> 01:08:07,217
și prin tot ceea ce trecem,

1415
01:08:07,251 --> 01:08:09,886
sunt unele
corelații acolo.

1416
01:08:09,919 --> 01:08:12,055
Știi, zilele însorite
și zilele cu zăpadă,

1417
01:08:12,088 --> 01:08:14,624
toate se adună
a fi ceva care

1418
01:08:14,658 --> 01:08:16,893
sperăm la
capătul drumului
este chiar frumos.

1419
01:08:34,578 --> 01:08:37,847
[Frankie] Când tata sa rostogolit
al șase milioane de baril,

1420
01:08:37,881 --> 01:08:41,551
June Van Winkle mi-a dat

1421
01:08:41,585 --> 01:08:44,188
ca un cadou pentru tatăl meu,

1422
01:08:44,221 --> 01:08:46,190
această sticlă de
Pappy în vârstă de 20 de ani.

1423
01:08:46,223 --> 01:08:48,925
Așa că iau sticla
și o deschid,

1424
01:08:48,958 --> 01:08:51,395
si turnam putin
în paharul lui,

1425
01:08:51,428 --> 01:08:53,497
se toarnă puțin
în paharul fratelui meu.

1426
01:08:53,530 --> 01:08:54,898
toarnă puțin în paharul meu,

1427
01:08:54,931 --> 01:08:57,066
si ma duc sa pun dopul
înapoi în sticlă,

1428
01:08:57,100 --> 01:09:00,270
iar el se uită la mine şi
îmi aruncă o privire ciudată
si el spune,

1429
01:09:00,304 --> 01:09:03,340
„Ce naiba
faci?"

1430
01:09:03,373 --> 01:09:04,841
Am spus: „Tata,
nu înțeleg.”

1431
01:09:04,874 --> 01:09:07,844
Am spus: „Acesta este cu adevărat,
sticla de bourbon foarte buna.

1432
01:09:07,877 --> 01:09:09,713
Este cu adevărat
fiind căutat”.

1433
01:09:09,746 --> 01:09:11,315
El a spus: „Sunt conștient de asta”.

1434
01:09:12,048 --> 01:09:13,683
am spus...

1435
01:09:13,717 --> 01:09:15,519
Am spus: „Si ce
Mă gândesc că este,

1436
01:09:15,552 --> 01:09:19,689
Îl salvez doar așa
mai putem face niște toasturi
mai târziu.”

1437
01:09:19,723 --> 01:09:22,226
El spune,
„Niciodată să nu faci asta

1438
01:09:22,259 --> 01:09:24,127
cu prietenii si familia.

1439
01:09:24,160 --> 01:09:29,233
Întotdeauna va exista
mai multe butoaie vechi de bourbon
fiind făcută”.

1440
01:09:29,266 --> 01:09:33,370
El spune: „Uită-te la mine
și uită-te la fratele tău”.

1441
01:09:33,403 --> 01:09:37,140
El spune: „Noi suntem cei fragili
parte din toată treaba asta”.

1442
01:09:37,173 --> 01:09:41,645
El a spus: „Deci să nu salvezi niciodată
sticle vechi de bourbon.

1443
01:09:41,678 --> 01:09:44,147
Ele sunt menite
fii savurat

1444
01:09:44,180 --> 01:09:48,151
cu prietenii si familia
momentan.”

1445
01:09:48,184 --> 01:09:51,988
A fost prima dată când
tatăl meu și fratele meu
si eu

1446
01:09:52,021 --> 01:09:54,190
petrecuse trei ore
împreună,

1447
01:09:54,758 --> 01:09:56,393
doar noi.

1448
01:09:56,426 --> 01:09:59,229
Vorbind, râzând,

1449
01:09:59,263 --> 01:10:01,465
discutând lucruri
pe care noi o făcusem

1450
01:10:01,498 --> 01:10:03,400
că nu ne-am gândit
știa că am făcut-o.

1451
01:10:03,433 --> 01:10:06,069
Și apoi am început
povestindu-i despre lucruri
că făcuse

1452
01:10:06,102 --> 01:10:08,305
că nu știa asta
știam că făcuse.

1453
01:10:08,338 --> 01:10:11,675
Ne-am petrecut cel mai bine.
Am terminat sticla.

1454
01:10:11,708 --> 01:10:14,010
Nouă luni mai târziu,
amândoi plecaseră.

1455
01:10:24,488 --> 01:10:26,890
Nu e vorba de whisky.

1456
01:10:31,461 --> 01:10:34,030
It's about the lives you touch
și oamenii pe care îi întâlnești.

1457
01:10:35,732 --> 01:10:37,701
Și whisky-ul este
un produs secundar

1458
01:10:37,734 --> 01:10:39,436
a unei relații bune.

1459
01:11:02,726 --> 01:11:04,193
[instrumental music playing]

1460
01:12:05,655 --> 01:12:10,627
Bună, sunt Steve,
si aceasta este varianta mea
de modă veche,

1461
01:12:10,660 --> 01:12:12,328
pe care îl numesc, um...

1462
01:12:13,463 --> 01:12:15,632
Marți a Săptămânii Modei.

1463
01:12:18,968 --> 01:12:21,270
Avem nevoie de puțin
bucată de porumb.

1464
01:12:21,304 --> 01:12:22,772
Îmi place, um...

1465
01:12:23,607 --> 01:12:25,241
Nu prea mult.

1466
01:12:26,443 --> 01:12:27,911
Porumb galben sau alb,

1467
01:12:27,944 --> 01:12:30,079
dar eu prefer asta.

1468
01:12:30,113 --> 01:12:32,281
Doar puțină mătase.

1469
01:12:39,623 --> 01:12:40,657
Asta...

1470
01:12:43,326 --> 01:12:44,494
Niște mentă.

1471
01:12:46,596 --> 01:12:47,631
Gheaţă.

1472
01:12:50,700 --> 01:12:52,101
Unele amare.

1473
01:12:54,771 --> 01:12:56,372
Și bourbon,
desigur.

1474
01:13:08,351 --> 01:13:10,053
Și un pic de roșu acum.

1475
01:13:22,799 --> 01:13:24,300
Acolo.

1476
01:13:25,201 --> 01:13:27,837
De asemenea, peștele suedez,
parcă ar înota.

1477
01:13:28,805 --> 01:13:31,541
Ornat cu vierme acru.

1478
01:13:31,575 --> 01:13:34,711
Sau nu-l garniți
cu viermele.

1479
01:13:34,744 --> 01:13:37,380
Acestea sunt doar gustări
în timp ce faci băuturi.

1480
01:13:39,082 --> 01:13:42,351
De modă veche,
sau marți la Săptămâna Modei.